愛吃這3種食物，患癌風(fēng)險就會比別人高！
關(guān)鍵詞：食物
深夜擼串配啤酒的快樂誰懂？炸雞奶茶的幸福感爆棚？先別急著咽口水，這些讓人欲罷不能的美味，可能正在悄悄給您的身體埋雷。世界癌癥研究基金會的數(shù)據(jù)顯示，30%-50%的癌癥與飲食不當(dāng)直接相關(guān)，有些食物吃多了真能讓您離危險更近一步。
一、高溫?zé)绢悾航瓜惚澈蟮闹掳┫葳?/h3>
1.當(dāng)油脂滴落在炭火上時，會產(chǎn)生多環(huán)芳烴類物質(zhì)，這類物質(zhì)被國際癌癥研究機構(gòu)列為明確致癌物。烤雞翅表面那層誘人的焦褐斑，其實是蛋白質(zhì)在高溫下與糖類發(fā)生美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的雜環(huán)胺。
2.明火燒烤時食物表面溫度可達200℃以上，這個溫度區(qū)間最容易生成苯并芘。實驗顯示，烤焦的肉片中苯并芘含量是普通肉類的10-20倍。
3.用錫紙包裹燒烤能減少60%的有害物質(zhì)產(chǎn)生，搭配西蘭花、卷心菜等十字花科蔬菜食用，其中的硫代葡萄糖苷能幫助分解毒素。
二、加工肉制品：亞硝酸鹽的溫柔陷阱
1.火腿腸、培根等加工肉品為了防腐和顯色添加的亞硝酸鹽，在胃酸環(huán)境中會轉(zhuǎn)化成強致癌物亞硝胺。每天攝入50克加工肉制品，結(jié)直腸癌風(fēng)險增加18%。
2.加工過程中產(chǎn)生的高級糖化終產(chǎn)物AGEs會加速細(xì)胞老化。香腸表面那層油亮的膠質(zhì)膜，其實是蛋白質(zhì)與還原糖在高溫下形成的致癌聚合物。
3.選擇顏色偏灰白的原切肉替代紅彤彤的培根，食用時搭配獼猴桃、草莓等富含維生素C的水果，能阻斷亞硝胺合成。
三、超加工零食：甜蜜的致命誘惑
1.薯片、蛋糕等零食中的丙烯酰胺在120℃以上高溫加工時產(chǎn)生，這種物質(zhì)會破壞DNA結(jié)構(gòu)。一包100克的薯片丙烯酰胺含量可能超標(biāo)3倍。
2.反式脂肪酸讓餅干保持酥脆口感的同時，會使細(xì)胞膜穩(wěn)定性下降。每天攝入5克反式脂肪，心臟病風(fēng)險增加25%，而某些奶油夾心餅干每100克就含4.8克。
3.代糖飲料看似健康，但阿斯巴甜等人工甜味劑會擾亂腸道菌群平衡。長期飲用無糖可樂的人群，代謝綜合征發(fā)病率比普通人群高34%。
不必完全戒掉這些食物，但需要掌握聰明吃法。燒烤前用啤酒或檸檬汁腌制肉類，能減少90%的雜環(huán)胺產(chǎn)生；選擇標(biāo)注"無亞硝酸鹽"的火腿產(chǎn)品；吃膨化食品時搭配綠茶，兒茶素可以中和部分有害物質(zhì)。養(yǎng)成查看配料表的習(xí)慣，成分表超過5行的食品建議謹(jǐn)慎選擇。健康飲食就像存錢養(yǎng)老，年輕時每克制一次口腹之欲，都是在為未來的自己投資。