苦瓜再次成為議論焦點！醫(yī)生發(fā)現(xiàn)：吃苦瓜時，千萬多留意這幾點！
關(guān)鍵詞：苦瓜
苦瓜這種自帶“痛苦面具”的蔬菜，最近又在養(yǎng)生圈火了起來。別看它長得皺巴巴，營養(yǎng)價值卻高得驚人！不過吃苦瓜可不像吃黃瓜那么簡單，有些細(xì)節(jié)不注意，可能越吃越傷身。
一、吃苦瓜的3個黃金法則
1、焯水去苦有講究
切好的苦瓜用鹽水浸泡20分鐘，能去除部分苦味。焯水時水要寬、火要大，加幾滴食用油保持翠綠。注意焯水時間不超過30秒，否則營養(yǎng)流失嚴(yán)重。
2、搭配食材要科學(xué)
與雞蛋同炒能中和寒性，適合脾胃虛弱的人。搭配辣椒可以促進(jìn)血液循環(huán)，但上火體質(zhì)要謹(jǐn)慎。最經(jīng)典的組合是苦瓜+排骨，煲湯時加兩片姜，既去苦又暖胃。
3、食用時間有門道
建議在中午陽氣最旺時食用，避免晚上吃加重體寒。每周食用2-3次為宜，過量可能引起腹瀉。血糖高的人群可以在飯前半小時少量食用。
二、這3類人要謹(jǐn)慎吃苦瓜
1、孕婦要特別注意
苦瓜中的奎寧成分可能刺激子宮收縮。孕早期尤其要避免，中后期食用也要徹底做熟，每次不超過100克。
2、低血糖人群需警惕
苦瓜的“植物胰島素”作用太強，可能出現(xiàn)心慌、手抖等低血糖反應(yīng)。建議搭配主食一起食用，或選擇苦味較淡的白玉苦瓜。
3、脾胃虛寒者要控制
經(jīng)常腹瀉、怕冷的人要少吃，非要吃的話可以加姜蒜爆炒，或者選擇燉湯的烹飪方式?？崭箷r絕對不要生吃苦瓜。
三、苦瓜選購儲存小技巧
1、選表面顆粒飽滿、顏色翠綠的，發(fā)黃說明老了。輕輕按壓有彈性的更新鮮。
2、對半切開后要去凈白瓤，這是苦味的主要來源。用不銹鋼勺刮最干凈。
3、短期保存可以裹廚房紙放冰箱，想長期保存可以切片曬干，或者焯水后冷凍。
現(xiàn)在正是苦瓜最鮮嫩的季節(jié)，學(xué)會這些方法就能輕松駕馭這道“良藥苦口”的養(yǎng)生菜。記住任何食物都要講究適度，把苦瓜變成餐桌上的?？?，而不是頓頓必吃的“減肥藥”。健康飲食的真諦，永遠(yuǎn)是均衡多樣、因人而異。