吃生花生和吃熟花生有區(qū)別？能不能多吃？醫(yī)生說出真相
關(guān)鍵詞：花生
花生這種看似普通的堅(jiān)果，其實(shí)藏著不少健康密碼。每次路過炒貨攤，那股誘人的香氣總讓人忍不住想抓一把，但生花生和熟花生到底該怎么選？今天我們就來掰開這顆“長壽果”的秘密。
一、生花生vs熟花生營養(yǎng)大比拼
1、維生素含量差異明顯
生花生中的B族維生素含量更高，尤其是維生素B1和葉酸。高溫烘烤會(huì)使這些水溶性維生素部分流失，損失率可達(dá)15%-30%。但脂溶性維生素如維生素E相對(duì)穩(wěn)定。
2、蛋白質(zhì)消化率變化
熟花生的蛋白質(zhì)經(jīng)過加熱變性，更易被人體消化吸收。研究發(fā)現(xiàn)，熟花生的蛋白質(zhì)消化率比生花生高約5%-8%，對(duì)消化功能較弱的人群更友好。
3、脂肪氧化程度不同
生花生中的不飽和脂肪酸保持完好，而高溫處理可能產(chǎn)生少量氧化產(chǎn)物。不過正規(guī)加工的熟花生氧化程度在安全范圍內(nèi)，不必過分擔(dān)心。
二、每天吃多少花生合適？
1、成人每日建議量
營養(yǎng)專家推薦每天吃15-20克花生（約20-30粒）較為適宜。這個(gè)量既能獲取營養(yǎng)，又不會(huì)攝入過多熱量。手掌心一小把就是很好的參考標(biāo)準(zhǔn)。
2、特殊人群需調(diào)整
減肥人群可以適當(dāng)減少到10-15克；健身增肌者可以增加到25-30克；三高人群要注意控制總量，避免過量攝入脂肪。
3、最佳食用時(shí)間
早餐搭配食用有助于延緩饑餓感；運(yùn)動(dòng)后1小時(shí)內(nèi)食用能幫助肌肉恢復(fù)；睡前2小時(shí)避免食用，以免增加消化負(fù)擔(dān)。
三、吃花生的注意事項(xiàng)
1、霉變風(fēng)險(xiǎn)要警惕
花生容易滋生黃曲霉菌，特別是保存不當(dāng)?shù)纳ㄉ?。購買時(shí)要選擇顆粒飽滿、無霉斑的，開封后建議冷藏保存。
2、過敏人群需謹(jǐn)慎
花生是常見過敏原，過敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量測試。出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉嚨腫脹等癥狀要立即停止食用。
3、烹飪方式影響健康
避免選擇糖漬、鹽焗等深加工產(chǎn)品，原味烘烤是最佳選擇。自家炒制時(shí)注意控制火候，避免焦糊產(chǎn)生有害物質(zhì)。
花生雖小，營養(yǎng)俱全。無論是生吃還是熟吃，關(guān)鍵是要控制好量，選擇優(yōu)質(zhì)的原料?，F(xiàn)在你知道該怎么享受這顆“長生果”了吧？把它加入日常飲食，讓健康伴隨每一口香脆。