廚房里的這種鍋，家里有的話最好扔掉！患者我得癌癥前一直在用
關鍵詞：癌癥
聽說有些廚房用具可能對健康不友好時，很多人第一反應是嗤之以鼻——這都用了大半輩子了能出什么問題？可當仔細翻看材料安全報告和臨床研究數(shù)據(jù)，某些炊具隱藏的風險確實會讓人后背發(fā)涼。就像那位堅持使用某款炒鍋十年的患者，直到確診癌癥后才從醫(yī)生口中得知...
這些涂層隱患你可能每天都在接觸
1.特氟龍涂層的潛在風險
當溫度超過260℃時，特氟龍涂層會開始分解并釋放有毒氣體。雖然日常烹調(diào)很少達到這個溫度，但干燒空鍋、油溫過高或鍋體刮花后都可能導致涂層異常釋放物質。
2.鋁制炊具的溶解問題
酸性食材與鋁鍋長時間接觸會加速鋁離子溶出。經(jīng)常用鋁鍋燉西紅柿或醋溜白菜，相當于在不知不覺中攝入過量鋁元素，這些金屬積累可能對神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生微妙影響。
選購炊具的黃金標準
1.材質選擇優(yōu)先級
醫(yī)療級不銹鋼＞鑄鐵＞陶瓷＞耐熱玻璃。鑄鐵鍋需要保持干燥避免生銹，不銹鋼要選標注"18/10"標志的醫(yī)用級別，這類材質在酸堿環(huán)境中表現(xiàn)最穩(wěn)定。
2.檢查認證標志
認準FDA食品接觸級認證，歐盟LFGB認證也比普通國標更嚴格。有些產(chǎn)品會特別標明"PFOAFree"，表示不含全氟辛酸這種可能致癌的加工助劑。
日常使用的三個防護要點
1.避免這些使用禁忌
不要用金屬鏟刮擦涂層鍋，熱鍋驟冷會加速涂層龜裂。新鍋初次使用前最好用食用油做"開鍋"處理，能在表面形成保護膜。
2.觀察更新信號
涂層出現(xiàn)明顯劃痕、變色或起泡就該更換。普通不粘鍋的合理使用壽命是1-2年，即使用著順手也別超期服役。
3.清潔的正確姿勢
熱鍋放涼后再清洗能延長涂層壽命。避免使用鋼絲球和強堿性洗滌劑，溫水配合軟布就能達到清潔效果。
與其整天擔心外賣的衛(wèi)生問題，不如先檢查下每天做飯的"武器"是否安全。那些已經(jīng)掉漆的舊鍋該退休就別留戀，畢竟健康這道菜，容不得半點馬虎。換個放心鍋具，可能是這個春.天最值得的健康投資。