肝炎患者可通過適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白、補充維生素、控制脂肪攝入、限制鈉鹽、避免酒精等方式調(diào)理飲食。肝炎可能由病毒感染、酒精性肝損傷、藥物毒性等因素引起，需結(jié)合病因調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

肝炎患者每日需攝入適量優(yōu)質(zhì)蛋白幫助肝細胞修復，如雞蛋清、脫脂牛奶、魚肉等。急性期每日每公斤體重攝入1-1.2克蛋白質(zhì)，慢性期可增至1.5-2克。合并肝性腦病時應限制蛋白攝入，優(yōu)先選擇植物蛋白如豆腐、豆?jié){等易消化吸收的蛋白來源。

維生素C和B族維生素對肝臟代謝尤為重要，可多食新鮮蔬菜水果如西藍花、獼猴桃、燕麥等。脂溶性維生素A、D、E需在醫(yī)生指導下補充，避免過量蓄積。慢性肝炎患者常伴有維生素K缺乏，可適量進食菠菜、羽衣甘藍等深綠色蔬菜。

每日脂肪攝入量應控制在40-50克，以植物油為主。膽汁淤積型肝炎需嚴格限制脂肪至20-30克。烹調(diào)宜采用蒸煮燉方式，避免油炸食品?？蛇m量食用含不飽和脂肪酸的堅果類食物，如核桃仁、杏仁等，每次不超過15克。

合并腹水或水腫患者需限制鈉鹽至每日2-3克，避免腌制食品。代鹽可選擇低鈉鹽，但腎功能不全者慎用。監(jiān)測24小時尿鈉排泄量有助于評估限鹽效果。烹飪時可使用檸檬汁、醋等調(diào)味替代食鹽。

所有類型肝炎患者均應嚴格戒酒，酒精會加重肝細胞損傷。含酒精飲料、醪糟、酒心巧克力等均需避免。酒精性肝炎患者需同時補充維生素B1預防韋尼克腦病。外出就餐時注意識別含酒精調(diào)味品如料酒、啤酒鴨等菜肴。

肝炎患者飲食需遵循少量多餐原則，每日可分5-6餐進食。急性期以流質(zhì)或半流質(zhì)飲食為主，恢復期逐漸過渡到軟食。合并食管靜脈曲張者應避免粗糙堅硬食物。所有飲食調(diào)整應在臨床營養(yǎng)師指導下進行，定期監(jiān)測肝功能、血氨等指標。出現(xiàn)食欲減退、腹脹等癥狀時需及時就醫(yī)調(diào)整飲食方案。