脂肪肝是肝細(xì)胞內(nèi)脂肪堆積過多引起的臨床現(xiàn)象，脂肪肝病是僅次于病毒性肝炎的第二大肝病。與肝炎等傳染性肝病相比，脂肪肝總是被忽視，但如果護(hù)理不當(dāng)，脂肪肝很可能變成肝硬化，成為惡性肝病的誘導(dǎo)者。相反，它不是一種不可逆轉(zhuǎn)的疾病。只要康復(fù)合理，就有可能恢復(fù)正常。

對脂肪肝患者來說，這種治療和烹飪是一個長期緩慢的過程，飲食烹飪是決定脂肪肝患者病情發(fā)展?fàn)顩r的關(guān)鍵之一。脂肪肝患者的飲食有什么誤會？

必須迅速減肥嗎？

脂肪肝大多是由營養(yǎng)過剩、脂肪堆積過多引起的。臨床上，大多數(shù)脂肪肝患者體重超標(biāo)。因此，很多患者在得到自己的脂肪肝后，下定決心減肥，只要減肥肉，脂肪肝就會消失。醫(yī)生說，減輕體重可以使脂肪肝引起的轉(zhuǎn)氨酶恢復(fù)正常，但不能急功近利。過度減肥和高強(qiáng)度運(yùn)動可以迅速消除肝內(nèi)脂肪的堆積，另一方面，加重肝內(nèi)炎癥和纖維化程度，誘發(fā)脂肪型肝炎和肝功能衰退等相反的結(jié)果。對肥胖型脂肪肝患者來說，減肥必須逐步進(jìn)行。

只能吃素食肉嗎？

一旦發(fā)現(xiàn)脂肪肝，患者的第一反應(yīng)就是不敢再吃肉，這是一個普遍的誤解。另一方面，脂肪肝的誘因不是單一的肥胖型營養(yǎng)過剩，很多瘦人也會出現(xiàn)營養(yǎng)不良型脂肪肝，所以必須首先明確原因采取措施。

另一方面，即使是營養(yǎng)過剩型脂肪肝，養(yǎng)肝護(hù)肝也不能完全脫離肉類。長期素食容易導(dǎo)致脂肪攝入過少、體脂分解過多、病情惡化。肝臟需要一定的脂肪和蛋白質(zhì)，其比例保持在20%，其馀60%主要是主食攝取的碳水化合物。因此，脂肪肝患者不能只吃蔬菜和水果。脂肪攝入過多或過少不利于肝臟的恢復(fù)?；颊呖梢赃x擇瘦肉、低脂奶、蝦等低脂肪食物。

多吃水果有好處嗎？

水果對脂肪肝患者來說是雙刃劍，不能只認(rèn)為吃水果。水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有助于促進(jìn)脂肪代謝。但而，不容忽視。許多水果含有高糖。大量的水果攝入容易導(dǎo)致體內(nèi)糖轉(zhuǎn)化為脂肪，加重肝臟負(fù)擔(dān)，加重脂肪肝。因此，水果的攝取也應(yīng)根據(jù)患者的個人情況進(jìn)行醫(yī)生的評價(jià)，提供正確的使用方法。

以上是許多脂肪肝患者常見的飲食誤區(qū)。脂肪肝是否嚴(yán)重取決于患者的治療情況，除了藥物治療、運(yùn)動調(diào)理外，飲食習(xí)慣也可以直接影響肝功能，因?yàn)槭澄镄枰ㄟ^肝代謝，為肝養(yǎng)生提供各種必要的營養(yǎng)，達(dá)到緩解病情、恢復(fù)肝功能的目的。

預(yù)防脂肪肝應(yīng)多吃難吃食物

沖味食物

如蘿卜、大蒜、洋蔥等。這些食物味道很好，吃完也有臭味。原因是含硫苷類和丙烯二硫化物，有助于預(yù)防癌癥、脂肪肝病。例如，大蒜是人類的健康衛(wèi)士。

怪味道的食物

有些食物以香的名字命名，但味道奇怪，如香菜、香椿等。香菜中含硼量較多，這種物質(zhì)可以幫助身體吸收礦物質(zhì)，保護(hù)骨骼，最適合進(jìn)入40歲以后的中老年人。香菜中含有鐵、鈣、鉀、鋅、維生素a、維生素c等要素，有助于維持血糖值的穩(wěn)定性，有助于脂肪肝。

澀味食物

未成熟的柿子、紫色葡萄皮，這些都是澀味重的食物。它們的澀味是由食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。這些物質(zhì)都是強(qiáng)大的抗氧化物質(zhì)，有利于糖尿病和脂肪肝的預(yù)防。不僅如此，同一種水果，澀味品種的營養(yǎng)價(jià)值更高。例如，酸蘋果比大而甜的富士蘋果好。

苦味的食物

檸檬皮、茶葉、黑巧克力等，其中含有各種各樣的苷類、銅類物質(zhì)和多酚類物質(zhì)，使食物苦。例如檸檬皮和葡萄柚皮中的葡萄柚皮苷、茶中的茶多酚、葡萄酒、巧克力中的多酚可以預(yù)防癌癥和心臟病，給食物帶來苦味。