煲湯常用的幾種藥材 通常煲湯用的藥材
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煲湯常用藥材主要有枸杞、黃芪、當(dāng)歸、黨參、茯苓五種。這些藥材具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾祛濕等功效，能提升湯品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療效果。
1、枸杞：
枸杞性平味甘，歸肝、腎經(jīng)，含枸杞多糖與胡蘿卜素。在廣式老火湯中常與瘦肉配伍，適合長(zhǎng)期用眼人群。使用時(shí)需注意體質(zhì)燥熱者減量，避免與綠茶同食影響鐵吸收。優(yōu)質(zhì)枸杞呈暗紅色，浸泡后湯色橙黃透亮。
2、黃芪：
黃芪為補(bǔ)氣要藥，具有升陽(yáng)舉陷功效。與烏雞同燉可增強(qiáng)免疫力，適合術(shù)后恢復(fù)期。鑒別時(shí)以斷面黃白、質(zhì)地綿韌者為佳。陰虛火旺者需配伍麥冬調(diào)和，避免單獨(dú)大量使用引發(fā)口干。
3、當(dāng)歸：
當(dāng)歸擅長(zhǎng)調(diào)經(jīng)活血，含揮發(fā)油與阿魏酸。搭配羊肉可改善血虛畏寒，月經(jīng)期女性建議去尾使用。選購(gòu)時(shí)注意區(qū)分歸頭補(bǔ)血、歸尾破血的功效差異，儲(chǔ)存需密封防蛀。
4、黨參：
黨參性平味甘，能補(bǔ)中益氣。與淮山、排骨同煲可緩解脾虛食少，適合消化功能較弱者。市場(chǎng)常見(jiàn)紋黨參、潞黨參等品種，以條粗、皮松、味甜者為上品。服用期間忌食蘿卜破氣。
5、茯苓：
茯苓利水滲濕效果顯著，含茯苓多糖與三萜類。配伍薏米可增強(qiáng)祛濕功效，適合梅雨季節(jié)食用。真品茯苓塊斷面可見(jiàn)松根紋路，煮后質(zhì)地柔韌。腎虛多尿者應(yīng)慎用。
使用藥材煲湯時(shí)建議提前浸泡30分鐘，武火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)文火慢燉2小時(shí)以上。春季宜搭配百合、玉竹等清補(bǔ)藥材，冬季可增加肉桂、杜仲等溫補(bǔ)食材。注意孕婦慎用活血類藥材，慢性病患者需咨詢中醫(yī)師配伍禁忌。砂鍋燉煮能更好保留藥效，避免使用金屬器皿。每周進(jìn)補(bǔ)2-3次為宜，過(guò)度滋補(bǔ)可能引發(fā)上火癥狀。
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