生菜要放冰箱保存嗎
生菜需要冰箱冷藏保存以延長保鮮期，具體方法包括低溫控濕、避免擠壓、分裝處理、及時(shí)使用、檢查變質(zhì)。
1、低溫控濕：
生菜含水量高，室溫下易失水萎蔫。冰箱4℃環(huán)境能抑制微生物繁殖，建議用保鮮袋包裹后放入冷藏室蔬果盒，袋內(nèi)墊廚房紙吸收冷凝水，避免葉片腐爛。若發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)水汽過多，需及時(shí)更換干燥紙巾。
2、避免擠壓：
生菜葉片脆弱，受壓后易產(chǎn)生褐斑。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)松散擺放，不可堆疊過厚。超市購買的盒裝生菜可保留原包裝，散裝生菜建議平鋪于保鮮盒中，頂部留出空間保持透氣性。
3、分裝處理：
整顆生菜比切碎的更耐儲(chǔ)存。如需預(yù)處理，可將葉片撕成適口大小，洗凈瀝干后裝入離心沙拉盒，墊入吸水紙并密封。此法適合制作即食沙拉，保存時(shí)間不超過2天。
4、及時(shí)使用：
冷藏生菜最佳食用期為3-5天。羅馬生菜等結(jié)球品種保存時(shí)間稍長，奶油生菜等散葉品種需優(yōu)先食用。若葉片邊緣發(fā)黃，可切除變質(zhì)部分后盡快食用，出現(xiàn)黏液或異味則需丟棄。
5、檢查變質(zhì)：
每日觀察生菜狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)局部腐爛需立即隔離處理。輕微凍傷的生菜葉片透明化仍可食用，但口感變差，適合焯水后拌食。夏季高溫時(shí)，建議采購后2小時(shí)內(nèi)完成冷藏。
從中醫(yī)膳食養(yǎng)生角度，生菜性涼味甘，適合搭配溫性食材平衡寒熱。儲(chǔ)存期間可配合其他保鮮措施：洗凈的生菜用淡鹽水浸泡10分鐘殺菌；根部包濕棉布維持活力；與蘋果分開放置避免乙烯催熟。日常取用后盡快復(fù)冷，避免反復(fù)冷熱交替導(dǎo)致營養(yǎng)流失。脾胃虛寒者建議快速焯燙后冷藏，既延長保存期又減弱寒性。
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