怎樣判定蜂蜜的真假
關(guān)鍵詞：#蜂蜜
蜂蜜真假可通過觀察結(jié)晶狀態(tài)、測試滲透性、檢查標(biāo)簽成分、聞氣味、嘗味道五種方法綜合判斷。
1、結(jié)晶狀態(tài)：
真蜂蜜低溫下易結(jié)晶，結(jié)晶顆粒細(xì)膩柔軟，搓捻易融化；假蜂蜜結(jié)晶粗糙堅硬或完全不結(jié)晶。椴樹蜜、油菜花蜜等易結(jié)晶蜜種在14℃以下會形成均勻乳白色凝脂狀，摻入糖漿的假蜜則可能出現(xiàn)分層或沉淀。
2、滲透測試：
將蜂蜜滴在紙巾上，真蜜因高黏稠度會保持珠狀不擴(kuò)散；摻水假蜜會快速滲透紙巾。真蜂蜜含水量低于20%，用筷子挑起時可拉出細(xì)長柔韌的蜜絲，斷后回彈呈珠狀。
3、成分標(biāo)簽：
查看產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號，真蜜標(biāo)注GB14963或GH/T18796，配料表應(yīng)僅含單一蜜源名稱。若出現(xiàn)"果葡糖漿"、"麥芽糖漿"等添加劑即為摻假，部分假蜜會違規(guī)標(biāo)注"純天然"等誤導(dǎo)性宣傳。
4、氣味鑒別：
真蜂蜜具有對應(yīng)蜜源的植物花香，如槐花蜜清甜、棗花蜜濃郁；假蜜多呈現(xiàn)香精味或焦糖味。可將蜂蜜瓶隔水加熱至40℃，真蜜花香更明顯，假蜜可能出現(xiàn)酸腐異味。
5、口感驗證：
真蜜入口甜潤帶微酸，喉部有輕微辛辣感，余味持久；白糖勾兌的假蜜甜味單一且齁喉。取5克蜂蜜用50℃溫水沖泡，真蜜水溶液略顯渾濁，假蜜溶液清澈透明。
日常選購建議選擇正規(guī)商超的蜂產(chǎn)品專柜，優(yōu)先購買具有溯源二維碼的產(chǎn)品。真蜂蜜在常溫密封條件下可保存2年以上，儲存時應(yīng)避免金屬容器。沖飲時水溫不超過60℃，搭配檸檬或生姜可增強(qiáng)抗菌效果，但糖尿病患者需控制每日攝入量在20克以內(nèi)。對于結(jié)晶蜜可隔溫水緩慢融化，反復(fù)高溫加熱會破壞活性酶成分。
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