草莓的最佳采摘時(shí)間通常在清晨或傍晚氣溫較低時(shí)，此時(shí)果實(shí)糖分積累充分且硬度適中。具體時(shí)段選擇主要與溫度變化、成熟度判斷、采摘方式、品種特性、儲(chǔ)存需求五個(gè)因素相關(guān)。

1、溫度影響：

清晨5-8點(diǎn)地表溫度回升前，草莓果肉細(xì)胞經(jīng)過夜間修復(fù)處于最佳膨壓狀態(tài)，此時(shí)采摘可減少機(jī)械損傷。午后高溫會(huì)導(dǎo)致果實(shí)呼吸作用增強(qiáng)，果酸分解加速影響風(fēng)味，傍晚17-19點(diǎn)溫度回落后進(jìn)行二次采摘能保持較好品質(zhì)。

2、成熟標(biāo)準(zhǔn)：

成熟草莓應(yīng)滿足果面90%以上呈品種特征色，萼片自然上翹，種子金黃飽滿。過早采摘的泛白果實(shí)含糖量不足8%，過熟時(shí)果肉軟化易破損。不同品種成熟標(biāo)志存在差異，紅顏品種需全果通紅，章姬品種允許果肩微綠。

3、采摘手法：

用拇指和食指捏住果柄基部向上輕提，保留5毫米果柄可延長(zhǎng)保鮮期。避免觸碰果面破壞果粉，雙層筐裝運(yùn)時(shí)單層厚度不超過15厘米。采摘籃應(yīng)墊軟布緩沖，每2小時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)至陰涼處預(yù)冷。

4、品種差異：

早熟品種如甜查理在轉(zhuǎn)色后48小時(shí)內(nèi)需完成采摘，晚熟品種隋珠可延遲至轉(zhuǎn)色后72小時(shí)。四季草莓連續(xù)結(jié)果期應(yīng)每天采收，日系品種果實(shí)硬度高可適當(dāng)延長(zhǎng)掛果時(shí)間。溫室栽培的草莓成熟速度比露地快30%。

3、儲(chǔ)存要求：

計(jì)劃24小時(shí)內(nèi)銷售的草莓可帶晨露采摘，需長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)膽?yīng)在露水干后采收。立即進(jìn)入1-3℃冷庫(kù)可保存5-7天，常溫下6小時(shí)后維生素C損失達(dá)40%。加工用草莓宜在午后采摘，此時(shí)果膠含量最高。

草莓采摘后應(yīng)避免陽(yáng)光直射，及時(shí)剔除病果殘果。家庭采摘建議攜帶保溫箱放置冰袋，儲(chǔ)存時(shí)保留果柄并用廚房紙分隔層疊。每日攝入200-300克新鮮草莓可滿足成人每日維生素C需求，搭配酸奶食用能促進(jìn)鐵吸收。露地草莓季集中在4-5月，溫室草莓可從12月持續(xù)至次年6月，反季節(jié)栽培需注意農(nóng)藥安全間隔期。