復原乳和鮮奶有什么區(qū)別
復原乳和鮮奶的主要區(qū)別在于加工工藝和營養(yǎng)成分。復原乳是將奶粉加水還原成液態(tài)奶的再加工產品，而鮮奶是直接來自奶牛且僅經過巴氏殺菌或超高溫滅菌處理的牛奶。
復原乳在生產過程中需要先將鮮奶干燥成奶粉，再加水還原。這種加工方式會導致部分熱敏性營養(yǎng)素如維生素B族、維生素C的流失，但蛋白質和鈣等核心營養(yǎng)成分保留較完整。復原乳通常保質期較長，便于運輸儲存，口感相對穩(wěn)定。部分產品會添加乳脂或維生素進行營養(yǎng)強化，但可能含有額外添加劑。
鮮奶采用巴氏殺菌或超高溫瞬時滅菌處理，最大限度保留牛奶的天然風味和營養(yǎng)成分，尤其是活性物質如乳鐵蛋白、免疫球蛋白等。鮮奶的脂肪球結構完整，鈣磷比例更利于吸收，但需冷鏈保存且保質期較短。部分人群可能更喜歡鮮奶的天然口感，但其價格通常高于復原乳。
選擇時可根據需求權衡：需要長期儲存或對價格敏感可考慮復原乳；追求營養(yǎng)全面和天然口感建議選鮮奶。特殊人群如嬰幼兒應優(yōu)先選擇配方奶粉，乳糖不耐受者可選擇無乳糖牛奶。無論哪種奶制品，建議每日攝入300-500毫升，開封后需冷藏并在保質期內飲用完畢。
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