懷孕期間吃太多蔬菜會阻礙鈣的吸收
一些蔬菜含有較多的草酸容易形成結(jié)石菠菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣相結(jié)合，容易形成草酸鈣結(jié)石，這是許多喜歡吃素的女性容易患結(jié)石病的原因之一。
容易加重結(jié)石病情的大部分蔬菜都是堿性食品，對于已經(jīng)患有磷酸鈣結(jié)石的患者，日常吃大量堿性食品會增加結(jié)石，難以排出體外。
粗纖維含量高的蔬菜不易消化，如芹菜、竹筍等，大量飲食難以消化，胃腸病患者不宜多吃。
粗纖維容易使肝硬化患者引起胃出血、食管靜脈曲張出血等，加重病情。
影響鈣、鋅吸收孕婦和生長發(fā)育期的兒童、青少年，大量攝入蔬菜會阻礙體內(nèi)鈣、鋅的吸收，影響兒童的智力發(fā)育和骨骼生長。
為減肥飽腹大量食用蔬菜，減少或禁食肉類、魚類，不僅影響身體攝取和吸收必要的脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，還妨礙從肉類中吸收豐富的鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)。女性應(yīng)特別注意避免因素食過剩而缺鐵性貧血和缺鈣。
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