此時，這是葡萄柚大量上市的季節(jié)，大多數(shù)人吃葡萄柚果肉后，經(jīng)常失去葡萄柚皮，事實上，這是非常遺憾的。因為葡萄柚皮可以食用，它不僅營養(yǎng)豐富，而且具有暖胃、痰、潤喉等飲食療法的作用。

在眾多秋令水果中，葡萄柚是最大的，通常超過1000克。每年農(nóng)歷8月15日左右成熟，皮厚耐藏，故被稱為“罐裝天然水果”。

柚子營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素、鈣、磷、鎂、鈉等必需元素，是其他水果無法比擬的。每100克柚子含有0.7克蛋白質(zhì)、0.6克脂肪和57kcarl熱量。

葡萄柚不僅營養(yǎng)價值高，而且具有健胃、潤肺、補(bǔ)血、清腸、方便等功效，能促進(jìn)傷口愈合，對敗血病有良好的輔助作用。此外，由于葡萄柚含有生理活性物質(zhì)皮苷，可以降低血液粘度，減少血栓形成，對腦血栓形成、中風(fēng)等腦血管疾病也有很好的預(yù)防作用。鮮柚肉是糖尿病患者的理想食物，因為它含有類似胰島素的成分。中醫(yī)還認(rèn)為柚子味甘酸性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補(bǔ)血健脾的功效，可治療食物少、口淡、消化不良等疾病，有助于消化、祛痰解渴、理氣散結(jié)。

柚皮的選用

在材料選擇方面，最好選擇泰國金葡萄柚的葡萄柚皮。因為泰國金葡萄柚皮厚，白色，香氣濃郁；如果使用未成熟的廣西沙田葡萄柚皮，那就更好了，葡萄柚皮更厚，香氣更濃，這是一種罕見的好材料。

取柚子皮法

取一個葡萄柚，用水果刀在葡萄柚皮上垂直雕刻成五瓣船形，然后四面剝皮，取出葡萄柚果肉。取葡萄柚果肉時要小心。最好不要打碎葡萄柚皮以保持其完整性。

柚皮處理法

有了柚子皮，先把青黃的表皮去掉，這層表皮又硬又澀，不能吃，留下白色的“棉絮”內(nèi)層。

然后用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子可以刺穿)，然后撈起，用清水浸泡一晚上，第二天撈起擠出的水分，然后用清水浸泡。如果來回走動，去除柚子皮中的綠味后，切成塊。

推薦柚子皮的功效和妙用:

1、柚子皮煮水治兒肺炎

柚子吃完后，留下皮膚晾干，放入鍋中，加水煮沸（塊不要太小，否則效果會降低，但不要太大）。水不要太多（就像煎中藥一樣）。打開幾次后，把煮好的湯倒進(jìn)碗里給孩子們喝。喝幾次就好了。

2、柚皮煮水治療凍瘡

用干柚子皮煮水，燒得很濃，取水熱敷凍傷，但不要破皮。注意熱敷溫度。剛開始毛巾溫度不要太熱，可以抖熱氣再敷。凍傷適應(yīng)后，溫度逐漸升高。最高時，毛巾應(yīng)從鍋中取出，直接熱敷。

這種方法需要耐心和長期的堅持（即使是好的，也最好堅持到今年冬天結(jié)束），可以促進(jìn)凍傷的恢復(fù)，有效地結(jié)束明年的嚴(yán)重犯罪或減少。如果凍傷沒有破皮，你可以加入幾個干辣椒。鍋和毛巾最好單獨(dú)使用，煮熟的水不需要更換，但每次必須煮沸，加入新水必須延長沸水的時間。

3、腌制，以下是方法

切掉外面的皮膚，注意切掉所有的藍(lán)色，否則會有點苦。然后水平切成薄點。在沸水中煮沸，然后在冷水中浸泡一兩天，同時換一兩次水。換水時，注意擠出皮膚的水，然后放入新水中（這樣你就可以去除苦味）。

一兩天后，將皮擠出水，稍微晾干備用。然后煮一些白糖，煮成水一樣(想吃辣的也可以放進(jìn)去)，放入皮一起煮一會兒。這就做成了柚子糖。

4、柚子“釀”

做法和上面差不多，只是把皮切成三四塊，形成三角形，然后每一塊都用刀小心翼翼地切出一個小口，用來放入做好的餡料(這個餡料根據(jù)大家的口味，平時可以用來釀豆腐)。記得用開水煮，冷水浸泡一兩天，擠出水再釀。然后煮。

5、炒菜

先把柚子洗干凈，去掉外面的青皮，去掉絮狀物。留下中間柔軟的白色海綿部分，一切都變成薄片。然后將切好的柚子皮放入鍋中，用清水浸泡兩到三天，每天換一次水，去除苦味。如果急著吃，下鍋前，將切好的柚子皮放入滾水中，即使是剛開的柚子，也能去除苦味。將姜絲、蒜蓉、干辣椒、油炒(油稍多)，爆出香味后，加入醬油，倒入清水。水燒開后，倒入柚子皮，擠出水分，加鹽，水燒開后煎炸。

6、可防蟲

撕下里面的白筋，放在通風(fēng)的地方吹干，然后曬干水分。用刺有小孔的袋子裝好，可以放在衣柜角落或米桶里，防蚊。

7、可以放在房間里去除污臭

把柚子皮放在冰箱里，可以去除冰箱的異味！

辣柚皮的做法

這道菜的特點是辣，如果不辣，就不符合濃柚子皮的特點。注意，一定要放辣椒。

主料：柚子皮

配料:辣椒豆豉(或豆豉、辣椒)、青蒜、芹菜、姜粒、鴨汁

步驟：

1、將柚子皮去除外層綠色皮膚，然后用斜刀切成薄片，浸泡在清水中三四天，每天換一次清水。這種浸水是為了去除柚子皮的苦味

2、取出浸泡在水中的柚子皮，擠干水，放入鍋中干炒。這可以去除水分，也可以再次去皮中的綠色。

3、將炒干水的柚子皮放入鍋中。

4、在鍋里放更多的油，葡萄柚皮非常吸油。加熱油，加入姜、胡椒醬（或胡椒醬和辣椒），翻炒。（下圖中的胡椒醬是我湖北同事從家里帶來的，味道很好。）

5、將柚子皮放入鍋中，翻炒一會兒。

6、倒入兩勺以上的鴨汁翻炒。(柚皮有自己獨(dú)特的香味，可以和鴨肉的濁味混合，味道特別好。如果沒有鴨汁，可以用雞汁，讓柚子皮鮮美。)

7、加入青蒜和芹菜粒，加入雞精、白鹽和醬油，翻炒

8、起鍋！