鵪鶉，心血管病患者的“動(dòng)物人參”
鵪鶉味甘，性平，具有補(bǔ)益氣血、利水消腫等功效，長(zhǎng)期食用對(duì)高血壓、營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎水腫、瀉痢、肥胖癥、動(dòng)脈硬化等有一定的療效。
鵪鶉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、孵磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素p、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且脂肪和膽固醇的含量要比豬、牛、羊、雞等低，素有“動(dòng)物人參“之稱，適合高血壓及肥胖癥患者食用。鵪鶉蛋中含有能夠降低血壓的蘆丁等物質(zhì)，是高血壓及心血管病患者的理想滋補(bǔ)佳品。鵪鶉肉中所含的孵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板的凝聚，阻止血栓形成，可保護(hù)血管壁，防止動(dòng)脈硬化。
飲食宜忌
鵪鶉不宜與豬肉、豬肝和菌類等食物一起吃，否則容易誘生面部黑斑。感冒期間忌食鵪鶉。鵪鶉肉質(zhì)極細(xì)嫩，燉煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，建議先用油炸一下再燉。
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