豆腐是我們家常菜肴中經(jīng)常吃到的食物，豆腐的吃法非常多，有紅燒豆腐、豆腐湯、燉豆腐等。豆腐有南豆腐和北豆腐之分，北豆腐是我們經(jīng)常用來燉菜用的，北豆腐比較硬一些，南豆腐吃起來非常柔軟適口，但是用來做菜的話，容易爛，所以通常做湯是最合適的，這里我們主要介紹一下北豆腐。

吃北豆腐調節(jié)血壓補腦益智

北豆腐也叫作北方豆腐，又稱老豆腐、硬豆腐。北豆腐是用鹽鹵作凝固劑制成的豆腐，其特點是硬度、彈性、韌性較南豆腐強，并且北豆腐的含水量較南豆腐低，一般在80%～85%之間，口味較南豆腐香。北豆腐是老百姓家常食用非常多的一種豆腐，營養(yǎng)豐富。

北豆腐的營養(yǎng)價值

1.補鈣：北豆腐中的蛋白質和鈣質含量非常豐富，可以幫助人們補鈣，北豆腐中含有銅、鈣等礦物質對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。

2.促進發(fā)育：北豆腐里面含有人體所需的多種氨基酸，北豆腐中還含有碳水化合物和蛋白質等物質，能夠提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;

3.補腦益智：北豆腐用的是大豆制作的，里面的卵磷脂非常豐富，常吃北豆腐有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長;

4.預防心血管疾病：北豆腐對心血管疾病的病人也是非常適合的，內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神。

排骨燉白菜

食材：大白菜200g、北豆腐1塊、肋排300g、綠豆粉絲1把、生抽15ml、大蔥1段、姜2片、白胡椒粉3g、鹽5g、香油5ml。

排骨燉白菜的做法：

1、肋排沖洗干凈，剁成5cm長的小段。干粉絲放入溫水中浸泡10分鐘，泡至發(fā)開柔軟。北豆腐切成3cm見方的塊狀。大白菜葉洗凈，切成5cm寬的大片。

2、大火燒沸煮鍋中的水，將肋排汆煮3分鐘，取出再用清水反復沖凈血沫，并瀝干水分。這個過程可使烹調出的肉湯更加純凈濃郁。

3、將汆燙過的肋排放在砂鍋中，再倒入適量涼水（約500ml）。加入大蔥段和姜片，用大火燒沸后再轉小火慢慢煲制30分鐘。

4、先放入豆腐塊和粉絲，改中火，保持湯汁微沸煲8分鐘。再放入白菜葉，調入生抽、白胡椒粉和鹽，改大火煮3分鐘，收汁。

5、等湯汁濃稠時盛盤，在表面淋香油即可。

北豆腐是很多人經(jīng)常食用的一種豆腐，北豆腐有和中益氣、健脾利濕、清肺健膚，北豆腐富有彈性，味道非常好，而且營養(yǎng)價值也是非常豐富的。北豆腐是我國的傳統(tǒng)食品，味道鮮美非常適合養(yǎng)生，我們平常選購北豆腐的時候，要選擇切面整齊、無雜質并且彈性比較好的，北豆腐可以在一年四季任何時候都能吃。