茴香苗富含揮發(fā)油、膳食纖維及多種維生素，具有促進(jìn)消化、抗菌消炎、調(diào)節(jié)血脂等功效，適合入菜或泡茶食用。其特殊香氣成分可刺激胃腸蠕動(dòng)，維生素C含量高于普通蔬菜。

1. 促進(jìn)消化功能

茴香苗中的茴香醚和茴香醛能激活消化酶分泌，緩解餐后飽脹感。新鮮莖葉切碎涼拌食用，或取10克干品沸水沖泡代茶飲，每日2次可改善功能性消化不良。與山楂配伍使用能增強(qiáng)消食效果。

2. 天然抗菌特性

揮發(fā)油對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌抑制率可達(dá)65%。涼拌時(shí)建議搭配蒜末增強(qiáng)抗菌作用，傷口消毒可用鮮葉搗碎外敷。水蒸氣蒸餾法提取的茴香精油對(duì)口腔致病菌有明顯抑制作用。

3. 心血管保護(hù)作用

每100克含鉀元素342毫克，有助于鈉鹽代謝。連續(xù)食用30天可使甘油三酯下降12%，建議與黑木耳同炒。所含槲皮素能減少血管內(nèi)皮炎癥因子產(chǎn)生，每周食用3次為宜。

4. 婦科調(diào)理應(yīng)用

茴香腦成分具有類雌激素作用，可緩解痛經(jīng)癥狀。經(jīng)期前3天開(kāi)始飲用茴香紅糖茶（干品5克+紅糖10克），每日1杯。產(chǎn)后女性用茴香苗煮鯽魚(yú)湯可促進(jìn)泌乳。

5. 呼吸道保健價(jià)值

β-蒎烯等成分能稀釋呼吸道黏液，感冒初期用鮮葉煮粥食用。慢性咽炎患者可取干品6克與胖大海3枚煎水代茶，但陰虛火旺體質(zhì)者不宜長(zhǎng)期服用。

茴香苗作為藥食同源植物，建議選擇葉片完整、氣味濃郁的嫩苗。新鮮品冷藏保存不超過(guò)3天，干制品需密封防潮。注意與孜然等香料植物區(qū)分，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量測(cè)試。日常食用量控制在50克以內(nèi)，藥用需遵醫(yī)囑。