急性胰腺炎禁吃什么
急性胰腺炎患者需嚴(yán)格禁食高脂、高蛋白、刺激性食物及酒精，主要包括肥肉、油炸食品、辛辣調(diào)料、濃茶咖啡等。急性發(fā)作期需完全禁食，恢復(fù)期逐步過(guò)渡至低脂流食。
急性胰腺炎發(fā)作時(shí)胰腺消化酶異常激活導(dǎo)致自我消化，高脂食物如動(dòng)物內(nèi)臟、奶油、堅(jiān)果等會(huì)刺激胰液大量分泌，加重腹痛和炎癥。高蛋白食物如紅肉、海鮮、豆類在消化過(guò)程中增加胰腺負(fù)擔(dān)，可能誘發(fā)壞死性感染。酒精直接損傷胰腺細(xì)胞并導(dǎo)致Oddi括約肌痙攣，啤酒、白酒等任何含酒精飲品均需終身戒斷。辛辣食物如辣椒、花椒通過(guò)刺激胃腸黏膜引發(fā)反射性胰管收縮，咖啡因和茶堿則促進(jìn)胃酸分泌間接刺激胰腺。粗纖維蔬菜如芹菜、竹筍可能摩擦發(fā)炎的消化道黏膜，碳酸飲料產(chǎn)生的氣體會(huì)加劇腹脹。
恢復(fù)期2-4周后可嘗試米湯、藕粉等無(wú)脂流食，逐步添加蒸蛋清、去皮雞胸肉等低脂蛋白。烹飪須采用水煮、清蒸方式，避免煎炒烹炸。合并糖尿病患者需同步控制碳水化合物攝入量，監(jiān)測(cè)餐后血糖變化。日常需記錄飲食日志，出現(xiàn)腹痛、脂肪瀉等癥狀時(shí)立即調(diào)整食譜并復(fù)查血淀粉酶。
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