冰箱里的蛋糕加熱需注意溫度和方式，可采用微波爐短時加熱、烤箱低溫回溫、隔水蒸軟三種方法。

1、微波爐加熱：

冷藏蛋糕水分易流失，微波爐高火加熱10-15秒即可。將蛋糕置于微波專用容器，表面覆蓋濕紙巾防止變干。芝士類蛋糕需間隔5秒分次加熱，避免內(nèi)餡爆漿。加熱后靜置1分鐘讓余溫均勻分布。

2、烤箱回溫：

烤箱預(yù)熱100℃后關(guān)閉電源，放入蛋糕利用余溫烘烤5分鐘。戚風(fēng)蛋糕等蓬松品類需用錫紙包裹防止表皮硬化。乳脂奶油裝飾的蛋糕需拆除裝飾后再加熱，高溫會導(dǎo)致奶油融化變形。

3、隔水蒸熱：

蒸鍋水沸后轉(zhuǎn)小火，蛋糕裝盤覆蓋保鮮膜扎孔，隔水蒸2-3分鐘。適用于重油蛋糕、布朗尼等密度高的品類。蒸制時架設(shè)筷子保持底盤懸空，避免水汽浸濕蛋糕底部。

4、加熱禁忌：

含新鮮水果的蛋糕不宜加熱，高溫會加速水果發(fā)酵變質(zhì)。慕斯類冷凍蛋糕需自然解凍，加熱會導(dǎo)致結(jié)構(gòu)坍塌。反復(fù)冷凍加熱的蛋糕易滋生細(xì)菌，建議24小時內(nèi)食用完畢。

5、口感修復(fù)：

加熱后的蛋糕可刷少量糖水或牛奶恢復(fù)濕潤度。巧克力淋面蛋糕可用吹風(fēng)機(jī)低檔熱風(fēng)輕微融化表面。搭配香草冰淇淋或熱飲能提升冷卻蛋糕的食用體驗。

日常保存蛋糕時，戚風(fēng)蛋糕需密封冷藏3天，重油蛋糕可冷凍保存2周。加熱前去除包裝紙托，金屬裝飾物需提前摘除。搭配200ml溫紅茶或現(xiàn)磨咖啡有助于消化，運動后1小時食用可快速補充碳水化合物。糖尿病患者建議選擇無糖蛋糕并控制單次攝入量在50g以內(nèi)。