保持花生米脆度可通過密封防潮、低溫儲存、避免高溫、減少氧化、定期翻動等方法實現(xiàn)。花生米受潮變軟主要與儲存環(huán)境濕度、溫度、接觸空氣頻率等因素相關(guān)。

1、密封防潮：

使用食品級密封罐或真空袋保存花生米，隔絕外界水汽。玻璃罐需搭配硅膠密封圈，塑料容器選擇PE或PP材質(zhì)。開封后未吃完的花生米需立即重新密封，避免暴露在潮濕空氣中超過2小時。

2、低溫儲存：

將花生米置于冰箱冷藏室4℃左右可延緩脂肪氧化。冷凍保存-18℃能維持脆度3個月以上，但需分裝成小份避免反復(fù)解凍。常溫儲存應(yīng)選擇陰涼處，溫度不超過25℃。

3、避免高溫：

遠離灶臺、暖氣等熱源，高溫會加速油脂酸敗。炒制后需徹底晾涼再密封，殘留余熱會產(chǎn)生冷凝水。夏季建議將花生米轉(zhuǎn)移至空調(diào)房間存放。

4、減少氧化：

添加食品干燥劑如硅膠包吸收罐內(nèi)殘余水分。真空包裝可降低氧氣濃度至0.1%以下，抑制脂肪氧化反應(yīng)。避光保存能延緩光照導(dǎo)致的脂肪酸分解。

5、定期翻動：

每月檢查儲存容器底部是否有結(jié)塊現(xiàn)象，輕微受潮可復(fù)烤5分鐘150℃。長期儲存時每2周翻動一次，使花生米均勻接觸干燥劑。

日常食用時可搭配高纖維食物如芹菜、胡蘿卜條促進消化，運動后適量補充有助于蛋白質(zhì)合成。選擇原味花生米避免鈉攝入過量，每周攝入量控制在50-70克。儲存期間定期檢查霉變情況，出現(xiàn)哈喇味需立即丟棄。糖尿病患者建議分次少量食用，高血壓人群優(yōu)先選擇低鹽品種。