壽司搭配沙拉醬的選擇需考慮風味平衡與健康因素，蛋黃醬、千島醬、芝麻醬是常見選項。

1、蛋黃醬：

蛋黃醬質(zhì)地濃稠奶香濃郁，適合搭配三文魚壽司或炸蝦壽司。主要成分為雞蛋黃和植物油，熱量較高但能提升食材鮮味。自制時可選用橄欖油降低飽和脂肪含量，添加少量檸檬汁解膩。市售品牌推薦丘比蛋黃醬或低卡版本。

2、千島醬：

千島醬酸甜適口適合蔬菜壽司卷，番茄醬與腌黃瓜的加入帶來清爽感。含糖量需注意，建議選擇無糖配方或混合希臘酸奶稀釋。亨氏輕怡千島醬每份僅35大卡，搭配蟹肉壽司能突出海鮮甜味。

3、芝麻醬：

日式芝麻醬含烤芝麻香氣，與金槍魚壽司形成油脂互補。富含不飽和脂肪酸和鈣質(zhì)，攪拌時加米醋調(diào)至流動狀。品牌推薦丸友白芝麻醬，或自制時將芝麻研磨后混合味醂與出汁。

4、辣味醬：

韓式辣醬或芥末蛋黃醬適合重口味人群，辣味能中和魚生腥氣。選擇時注意鈉含量，Sriracha辣椒醬每10克含95毫克鈉，建議搭配黃瓜卷稀釋刺激感。

5、水果醬：

芒果醬或梅子醬適合創(chuàng)意壽司，果酸能激活味蕾。選擇無添加糖版本，將新鮮芒果打泥后加魚露調(diào)鮮。搭配鰻魚壽司可降低油膩度，提供維生素C和膳食纖維。

壽司醬料選擇需兼顧口感與營養(yǎng)平衡，蛋黃醬類建議控制單次用量在15克以內(nèi)，芝麻醬可提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白。搭配芥末時選擇真芥末粉而非辣根制品，運動后食用可選擇低脂酸奶醬補充蛋白質(zhì)。注意生魚片壽司避免使用含生雞蛋的醬料，兒童及孕婦建議選經(jīng)過巴氏殺菌的市售產(chǎn)品。冷藏醬料開封后需三天內(nèi)用完，自制醬料添加檸檬汁或醋可延長保存期。