正宗蜂蜜可通過觀察色澤、測試黏稠度、檢查結(jié)晶狀態(tài)、聞氣味、嘗味道等方法辨別。

1、觀色澤：

天然蜂蜜色澤因蜜源不同呈現(xiàn)水白色至深琥珀色，透光性良好但不會完全透明。假蜜常添加色素，顏色過于鮮艷或渾濁。真蜜晃動時液體流動緩慢且有掛壁現(xiàn)象，劣質(zhì)蜜則快速流動無掛壁。測試時可滴在白紙上，真蜜滲透慢且邊緣整齊，摻水蜜會快速擴(kuò)散。

2、測黏稠度：

真蜂蜜黏稠度高，用筷子挑起可拉出細(xì)長絲且斷后回彈成珠狀。低溫環(huán)境下真蜜會變稠但不改變本質(zhì)結(jié)構(gòu)，假蜜可能結(jié)塊或分層。將蜂蜜滴在掌心搓揉，真蜜會完全吸收且手感細(xì)膩，摻糖蜜會有顆粒感。

3、查結(jié)晶：

多數(shù)真蜜在13-14℃時會產(chǎn)生自然結(jié)晶，結(jié)晶顆粒柔軟細(xì)膩，入口易化。假蜜結(jié)晶粗糙有砂礫感，或完全不結(jié)晶。油菜蜜、椴樹蜜易結(jié)晶，槐花蜜、棗花蜜結(jié)晶較慢，但所有真蜜長期低溫存放都會出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象。

4、辨氣味：

真蜜帶有對應(yīng)蜜源植物的清甜花香，無酸腐味或酒精味。假蜜可能有香精的刺鼻氣味或蔗糖的焦糊味?？蓪⑸倭糠涿壑糜?0℃溫水中，真蜜香氣更濃郁持久，摻假蜜氣味會快速消散。

5、品味道：

真蜜入口甜而不膩，喉部有輕微辛辣感，回味悠長。假蜜甜味單一，可能有糖精的苦澀后味。取一勺蜂蜜含服，真蜜會逐漸融化，摻麥芽糖的蜜會粘牙。真蜜溶于水后液體稍渾濁，假蜜溶液通常清澈透明。

日常食用蜂蜜建議選擇深色玻璃瓶包裝，避免陽光直射。晨起空腹飲用蜂蜜水時水溫不超過60℃，搭配檸檬片可促進(jìn)吸收。蜂巢蜜可直接咀嚼食用，蠟渣可吐出。糖尿病患者每日攝入量控制在10克以內(nèi)，一歲以下嬰兒禁用。優(yōu)質(zhì)蜂蜜與燕麥搭配可制作面膜，與生姜汁調(diào)和能緩解咽喉不適，運(yùn)動后補(bǔ)充蜂蜜水能快速恢復(fù)體力。