鐵鍋生銹主要由潮濕氧化、酸性腐蝕、清潔不當、存放環(huán)境差、金屬材質(zhì)問題引起，可通過白醋浸泡、小蘇打研磨、土豆食鹽摩擦、食用油養(yǎng)護、專業(yè)除銹劑等方法處理。

1、潮濕氧化：

鐵鍋接觸水汽后未及時烘干，鐵元素與氧氣反應生成氧化鐵。將白醋與水按1：1混合煮沸，關(guān)火浸泡1小時，軟化的銹層用棕刷即可清除，處理后需徹底烘干并涂油防銹。

2、酸性腐蝕：

長期烹飪番茄、檸檬等酸性食物加速銹蝕。取小蘇打粉與清水調(diào)成糊狀，均勻涂抹銹斑靜置20分鐘，用絲瓜瓤沿鍋紋打圈擦拭，頑固銹漬可重復操作。

3、清潔不當：

鋼絲球刮擦破壞防銹層。切半顆土豆蘸取粗鹽，以切面反復摩擦生銹部位，土豆中的草酸與鹽粒形成天然研磨劑，既能除銹又不損傷鍋體。

4、存放環(huán)境：

潮濕櫥柜易誘發(fā)銹斑。清洗后先用火烤干水分，待鍋體微熱時薄涂花生油，形成油膜隔絕空氣。長期不用可掛于通風處，內(nèi)置干燥劑吸潮。

5、金屬特性：

鑄鐵鍋孔隙較多易藏水。選用食品級不銹鋼除銹膏，均勻覆蓋銹處10分鐘，尼龍刷清理后清水煮沸消毒。嚴重銹蝕需專業(yè)電解修復。

日常保養(yǎng)可將洗凈的鐵鍋置于灶上小火烘干，趁熱涂抹亞麻籽油或蜂蠟；烹飪前用姜片擦拭鍋底能增強防銹效果；每周用豬油養(yǎng)護可形成碳化層。避免長時間盛放湯汁，使用后立即轉(zhuǎn)移食物。新鍋首次使用前需用肥豬肉熱煉形成油膜，定期用淘米水煮沸可維持防銹層。搭配竹木鍋鏟減少金屬刮擦，存放時鍋蓋留縫保持通風。