湯中鹽分過高可通過稀釋、吸附、調(diào)味中和等方法調(diào)整，具體操作包括加水煮沸、添加吸鹽食材或酸性調(diào)料。

1、稀釋法：

直接加入適量清水或高湯重新煮沸是最快捷的方式。選擇純凈水或與原湯同類型的骨湯、蔬菜湯進行稀釋，避免風味改變。煮沸后需再次嘗味調(diào)整，適合尚未加入配菜的清湯類。

2、吸附法：

切塊土豆或豆腐放入湯中煮10分鐘，淀粉和孔隙結(jié)構(gòu)能有效吸收鹽分。土豆取出后丟棄，豆腐可保留食用。此方法對濃湯效果顯著，同時增加湯品營養(yǎng)價值。

3、酸味中和：

擠入檸檬汁或加入1-2勺白醋，酸性成分能弱化咸味感知。番茄塊或酸奶油也是優(yōu)選，適合羅宋湯、奶油湯等。注意分次添加，每加一次攪拌后嘗味。

4、增甜平衡：

放入少許白糖、冰糖或1勺蜂蜜，甜味能中和味蕾對鹽的敏感度。胡蘿卜、玉米等天然甜味蔬菜慢燉20分鐘同樣有效，適合葷素搭配的湯品。

5、物理減量：

舀出部分過咸湯水后補入新食材，適合已燉煮完成的湯品。添加粉絲、年糕等吸湯輔料，或擴大配菜比例重新燉煮，通過總量降低鹽濃度。

日常烹飪建議使用定量鹽勺，分次調(diào)味。高鹽飲食可能引發(fā)高血壓風險，長期攝入需控制。燉湯時優(yōu)先選擇香菇、干貝等天然鮮味食材減少鹽依賴，搭配冬瓜、海帶等利水食材促進鈉代謝。儲存剩湯前分離部分清湯冷凍，便于下次補救使用。血壓異常人群可常備低鈉鹽，用香草、胡椒等香料替代部分食鹽提味。