剝蝦最快的方法主要有冷凍法、扭斷法、剪刀法、筷子法和擠壓法。

1、冷凍法：

將鮮蝦放入冰箱冷凍層15分鐘，蝦殼與蝦肉因熱脹冷縮產(chǎn)生間隙。取出后從蝦頭第二節(jié)開始剝殼，能輕松分離蝦殼與蝦肉。此方法適合處理大量蝦仁，冷凍時(shí)間不宜超過20分鐘以免影響口感。

2、扭斷法：

捏住蝦頭與蝦身連接處向反方向扭轉(zhuǎn)，使蝦頭與第一節(jié)蝦殼分離。用拇指抵住蝦腹第二節(jié)殼縫向上推，整段蝦殼可一次性剝離。該方法需掌握力度，避免蝦肉斷裂。

3、剪刀法：

用廚房剪沿蝦背剪開外殼至尾部，剪刀尖可順勢(shì)挑出蝦線。雙手捏住剪開的蝦殼向兩側(cè)撕開，完整保留蝦肉。適合處理需保持蝦形完整的菜品。

4、筷子法：

將竹筷從蝦尾插入蝦殼與蝦肉之間，沿蝦腹向前推至頭部。旋轉(zhuǎn)筷子使蝦殼松動(dòng)，輕拉蝦尾即可脫殼。此法對(duì)虎蝦等大個(gè)頭蝦類效果顯著。

5、擠壓法：

從蝦身倒數(shù)第二節(jié)開始，用拇指和食指交替擠壓蝦殼兩側(cè)。蝦殼破裂后向尾部推擠，蝦肉會(huì)從裂口完整彈出。需注意控制力度防止蝦肉破損。

中醫(yī)膳食養(yǎng)生角度建議搭配生姜紫蘇茶緩解海鮮寒性，蝦仁可配伍山藥、百合等滋陰食材。處理蝦類后可用淡鹽水浸泡雙手，取金銀花5克、陳皮3克煮沸晾涼后洗手，能預(yù)防接觸性皮炎。日常食用蝦類需注意體質(zhì)辨證，濕熱體質(zhì)者應(yīng)控制攝入量，烹飪時(shí)宜搭配蔥姜蒜等辛溫佐料平衡食性。蝦殼曬干研磨成粉可作補(bǔ)鈣食材，但痛風(fēng)患者應(yīng)慎用。