電飯鍋?zhàn)龅案獍吹案怄I未熟時(shí)通常需再燜10-15分鐘。實(shí)際時(shí)間受蛋糕厚度、配料比例、電飯鍋功率、密封性及環(huán)境溫度影響。

1、蛋糕厚度：

蛋糕糊倒入過(guò)厚會(huì)導(dǎo)致中心受熱不足。建議倒入深度不超過(guò)電飯鍋內(nèi)膽高度的2/3，若已超量可延長(zhǎng)燜制時(shí)間至20分鐘，并用牙簽插入中心檢查無(wú)面糊粘連。

2、配料比例：

液體材料過(guò)多會(huì)延長(zhǎng)熟化時(shí)間。雞蛋與面粉比例建議1：1，牛奶或水添加量不超過(guò)面粉重量的60%。發(fā)現(xiàn)未熟時(shí)可斷電后利用余溫繼續(xù)燜制。

3、電飯鍋功率：

600W以下小功率電飯鍋需更長(zhǎng)時(shí)間。普通蛋糕鍵程序約40分鐘，若功率不足可手動(dòng)切換至煮飯模式再加熱10分鐘，注意避免底部焦糊。

4、密封性差異：

老式電飯鍋蒸汽泄漏會(huì)影響熟度。可用濕毛巾覆蓋排氣孔增強(qiáng)密閉性，開(kāi)蓋前觀察蛋糕邊緣是否已收縮脫離鍋壁，此狀態(tài)表明基本成熟。

5、環(huán)境溫度：

冬季室溫低于15℃時(shí)散熱過(guò)快。建議預(yù)熱內(nèi)膽至40℃再倒入面糊，完成后立即用保溫功能續(xù)燜5分鐘，避免驟冷回縮。

制作電飯鍋蛋糕建議選用低筋面粉與玉米淀粉4：1混合提升蓬松度，雞蛋需室溫打發(fā)至畫(huà)8字不消失。完成后倒扣晾涼可防塌陷，搭配酸奶或水果增加營(yíng)養(yǎng)。若多次嘗試仍不成功，可改用蒸鍋隔水加熱更易控制火候，注意容器需蓋保鮮膜扎孔透氣。日常保存建議冷藏不超過(guò)2天，復(fù)熱時(shí)表面噴水微波20秒即可恢復(fù)松軟。