糖尿病患者需謹(jǐn)慎選擇粗糧，最需警惕的三種粗糧是糯米、玉米面、膨化谷物制品。粗糧選擇不當(dāng)可能導(dǎo)致血糖波動(dòng)，建議優(yōu)先選擇低升糖指數(shù)粗糧并控制攝入量。

糯米升糖指數(shù)高達(dá)87，其支鏈淀粉結(jié)構(gòu)易被快速消化吸收。食用后可能引發(fā)餐后血糖驟升，建議用糙米或黑米替代，單次攝入量不超過50克。

精細(xì)加工的玉米面膳食纖維損失嚴(yán)重，升糖指數(shù)達(dá)68。市售玉米面制品常添加糖分，建議選擇完整玉米粒或粗磨玉米碴，每周不超過3次。

膨化工藝破壞谷物結(jié)構(gòu)導(dǎo)致消化加速，如膨化燕麥片升糖指數(shù)較原粒燕麥提高40%。建議選擇鋼切燕麥等未加工形態(tài)，避免即食型膨化產(chǎn)品。

糖尿病患者可適量食用蕎麥、燕麥米、黑麥等低升糖粗糧，配合優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜共同進(jìn)食，定期監(jiān)測(cè)血糖變化并咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整飲食方案。