沒有冰箱時保存生菜可通過陰涼通風處攤放、鹽水浸泡、井水冷藏、沙土埋藏、懸掛晾干等方法延長保鮮期。

1、陰涼通風：

將生菜松散攤放在竹籃或透氣的容器中，置于陰涼通風處避免陽光直射。環(huán)境溫度控制在15℃以下時，葉片不易萎蔫，可保存1-2天。注意每日翻動檢查，及時剔除腐爛葉片。

2、鹽水浸泡：

用3%濃度的淡鹽水浸泡生菜根部10分鐘，取出后瀝干水分。鹽分能抑制細菌繁殖，同時補充蔬菜流失的礦物質(zhì)。處理后的生菜用濕布包裹根部，放置陰涼處可保鮮36小時左右。

3、井水冷藏：

將生菜裝入竹籃沉入井水中，利用井水恒溫特性夏季約12-15℃延緩腐敗。需注意完全浸沒菜葉，每日換水并修剪變黃部分。此法在農(nóng)村地區(qū)可維持生菜新鮮度達3天。

4、沙土埋藏：

選擇濕潤的細沙土，將生菜直立埋入沙中至菜葉基部。沙土能維持濕度平衡，避免葉片脫水。存放于地窖或背陰處時，保鮮效果可達48小時以上，適合大量儲存。

5、懸掛晾干：

將整顆生菜倒掛在屋檐下通風處，使水分緩慢蒸發(fā)。表面形成微干膜層后，置于陶罐中密封。此法可使生菜保存5-7天，復水后仍保持脆嫩口感，但維生素會有部分流失。

傳統(tǒng)保存方法需配合食材預處理，如去除外層老葉、保留完整菜心等。建議優(yōu)先食用葉類蔬菜，存放超過3天的生菜需徹底清洗?？纱钆浯?、蒜泥等殺菌調(diào)料涼拌，或快速焯水后制作成泡菜。日常少量多次采購，選擇根系帶泥的新鮮生菜更利于自然保存。若出現(xiàn)明顯黏液或異味應立即丟棄。