核桃油的食用方法包括直接飲用、涼拌調(diào)味、低溫烹飪、搭配輔食和烘焙使用。

1、直接飲用：

每日空腹飲用5-10ml核桃油可促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，其富含的α-亞麻酸能改善血脂代謝。建議選擇冷榨工藝的有機(jī)核桃油，避免高溫破壞營(yíng)養(yǎng)成分。初次嘗試者可從3ml開始逐步增量，搭配溫水送服減輕油膩感。

2、涼拌調(diào)味：

將核桃油與香醋、蜂蜜按2：1：1比例調(diào)制成沙拉汁，適合拌蔬菜水果。注意避免與含硫量高的洋蔥大蒜同食，防止氧化變質(zhì)。開封后需冷藏保存，建議兩周內(nèi)用完以保持風(fēng)味。

3、低溫烹飪：

核桃油煙點(diǎn)約160℃，適合60℃以下的溫水焯菜或蒸菜后淋油。制作蛋羹時(shí)關(guān)火后加入5ml，能提升DHA轉(zhuǎn)化率。切忌用于爆炒煎炸，高溫會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸損害健康。

4、搭配輔食：

嬰幼兒輔食添加期可混入米糊果泥，6-12個(gè)月每日2-3ml，1-3歲增至5ml。選擇經(jīng)過(guò)脫敏處理的嬰幼兒專用核桃油，與鱈魚肝油交替使用避免維生素A過(guò)量。

5、烘焙使用：

替代黃油制作低溫烘焙食品時(shí)，按面粉重量10%添加核桃油。制作全麥面包時(shí)與橄欖油1：1混合，能延緩淀粉老化。注意烤箱溫度不超過(guò)150℃，烘焙時(shí)間控制在20分鐘內(nèi)。

核桃油含有多酚類物質(zhì)遇光易分解，建議選擇深色玻璃瓶包裝產(chǎn)品。日常儲(chǔ)存需避光防潮，開封后最好在1個(gè)月內(nèi)用完。搭配深海魚類食用可提高ω-3脂肪酸吸收率，但需控制每日總攝入量不超過(guò)15ml。運(yùn)動(dòng)后可將核桃油與酸奶混合飲用幫助肌肉修復(fù)，高血壓患者建議選擇清晨空腹食用效果更佳。