芫荽冬季保存時(shí)間延長(zhǎng)的方法主要有冷藏法、水培法、晾干法、冷凍法、沙土埋藏法五種。

1、冷藏法：

將新鮮芫荽洗凈后瀝干水分，用廚房紙包裹后裝入保鮮袋，排出空氣密封。放置于冰箱冷藏室蔬果盒內(nèi)，溫度控制在0-4℃。此法可保存7-10天，注意避免與蘋果、香蕉等乙烯釋放量大的水果同放。

2、水培法：

剪取帶根的芫荽，插入盛有清水的容器中，水位浸沒根部1-2厘米。每2天換水一次，放置于5-10℃陰涼處。水培法能維持芫荽持續(xù)生長(zhǎng)，保存期可達(dá)2周以上，適合少量日常取用。

3、晾干法：

選擇完整無(wú)損傷的芫荽，扎成小束倒掛在通風(fēng)陰涼處自然陰干。完全干燥后裝入密封罐，添加食品干燥劑防潮。干燥芫荽可保存6個(gè)月，使用時(shí)溫水浸泡復(fù)原，適合煲湯調(diào)味。

4、冷凍法：

芫荽洗凈切碎后平鋪在保鮮膜上，卷成圓柱狀冷凍?；蚺c橄欖油按1：1比例打成泥狀分裝冷凍。冷凍保存可達(dá)3個(gè)月，解凍后適合做餡料或調(diào)味，但不宜用于生食涼拌。

5、沙土埋藏法：

在泡沫箱底部鋪5厘米濕潤(rùn)河沙，將帶根芫荽直立擺放，覆蓋干燥稻草后密封箱體。存放于0-5℃地下室或陽(yáng)臺(tái)，定期檢查沙土濕度。此法模擬自然生長(zhǎng)環(huán)境，可保鮮15-20天。

冬季保存芫荽需注意避免溫度劇烈波動(dòng)，所有方法操作前均應(yīng)剔除黃葉爛莖。中醫(yī)認(rèn)為芫荽性溫味辛，具有發(fā)汗透疹、消食下氣功效，建議與生姜、陳皮等溫性食材搭配食用。日常可取3-5克干芫荽代茶飲，或加入羊肉湯中祛腥增香。保存良好的芫荽可最大限度保留揮發(fā)油、維生素C等活性成分，嚴(yán)寒季節(jié)常食有助于預(yù)防風(fēng)寒感冒，改善脾胃虛寒引起的脘腹脹滿癥狀。