橄欖油具有抗氧化、保護(hù)心血管、促進(jìn)消化、美容護(hù)膚、調(diào)節(jié)血糖等多種功效。其主要功效來(lái)源于單不飽和脂肪酸、多酚類物質(zhì)、維生素E等活性成分。

1、抗氧化：

橄欖油富含多酚類化合物和維生素E，能有效清除體內(nèi)自由基。特級(jí)初榨橄欖油中羥基酪醇含量高達(dá)5-10mg/kg，其抗氧化能力是維生素C的40倍。長(zhǎng)期食用可延緩細(xì)胞衰老，降低氧化應(yīng)激相關(guān)疾病風(fēng)險(xiǎn)。

2、護(hù)心血管：

橄欖油中單不飽和脂肪酸占比達(dá)55%-83%，可降低低密度脂蛋白膽固醇。每天攝入20-30ml橄欖油能使冠心病發(fā)病率下降30%。所含的角鯊烯還能改善血管內(nèi)皮功能，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化形成。

3、促消化：

橄欖油能刺激膽汁分泌，幫助分解脂肪。其含有的油酸可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，改善功能性便秘。飯前空腹服用5ml橄欖油可增強(qiáng)膽囊收縮，對(duì)膽石癥患者有輔助治療作用。

4、美容護(hù)膚：

橄欖油中的角鯊烯與人體皮脂成分相似，易被皮膚吸收。維生素E和多酚能修復(fù)紫外線損傷，減輕皺紋?？芍苯佑糜诖讲孔o(hù)理、指甲滋養(yǎng)，或與蜂蜜調(diào)配成天然面膜。

5、調(diào)節(jié)血糖：

橄欖油能提高胰島素敏感性，降低餐后血糖波動(dòng)。研究發(fā)現(xiàn)地中海飲食配合橄欖油可使2型糖尿病患者糖化血紅蛋白下降0.3%-0.4%。其作用機(jī)制與激活PPAR-γ受體有關(guān)。

建議選擇冷壓初榨橄欖油日常食用，每日攝入量控制在25-30ml。涼拌或低溫烹飪能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分。開(kāi)封后需避光保存，6個(gè)月內(nèi)用完。皮膚敏感者使用前應(yīng)做局部測(cè)試，糖尿病患者需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下控制總熱量攝入。搭配深色蔬菜食用可提高脂溶性維生素吸收率。