冬瓜在冰箱冷藏可保存3-5天，保存時(shí)間受切面處理、溫度濕度、包裝方式、新鮮度、存放位置影響。

1、切面處理：

切開(kāi)的冬瓜需用保鮮膜緊密包裹切面，減少水分流失和細(xì)菌侵入。未包裹的切面易氧化變質(zhì)，冷藏后24小時(shí)內(nèi)可能出現(xiàn)發(fā)黏或變色。完整未切的冬瓜表皮蠟質(zhì)層能延緩水分蒸發(fā)，冷藏保存時(shí)間可延長(zhǎng)至1周。

2、溫度濕度：

冰箱冷藏室溫度建議設(shè)定在4℃以下，濕度保持在85%-90%。溫度過(guò)高會(huì)加速冬瓜軟腐，濕度過(guò)低導(dǎo)致脫水皺縮。可放置于冰箱蔬果保鮮盒內(nèi)，或墊濕廚房紙調(diào)節(jié)微環(huán)境濕度。

3、包裝方式：

整瓜可用透氣的無(wú)紡布袋包裹，避免冷凝水積聚。切塊冬瓜建議用密封盒分裝，盒內(nèi)墊吸水紙吸收多余汁液。真空包裝能隔絕氧氣，將保存期延長(zhǎng)至7天，但需注意真空壓力可能壓傷瓜肉。

4、新鮮度判斷：

新鮮冬瓜表皮均勻覆蓋白霜，敲擊聲沉悶。冷藏期間出現(xiàn)瓜瓤發(fā)黑、表皮滲液或酸味需立即丟棄。輕度萎蔫的瓜肉可切除外層后急凍保存，但口感會(huì)變綿軟。

5、存放位置：

避免貼近冰箱后壁防止凍傷，不要與乙烯釋放量大的水果如蘋果、香蕉同放。豎立放置比平放更利于冷空氣循環(huán)，切塊部分應(yīng)朝上放置減少汁液流失。

冬瓜冷藏期間可搭配薏米、赤小豆煮水利濕湯品，或切片曬干制成冬瓜茶。脾胃虛寒者建議加姜片烹調(diào)中和寒性，濕熱體質(zhì)可用冬瓜皮煮水代茶飲。保存超3天的冬瓜需徹底加熱至中心溫度70℃以上食用，涼拌需用鹽腌漬殺菌處理。運(yùn)動(dòng)后飲用冬瓜汁需加少量鹽分預(yù)防電解質(zhì)失衡，糖代謝異常者應(yīng)控制攝入量。