快速剝花生可采用冷凍法、揉搓法、熱水浸泡法、工具輔助法和微波加熱法。

1、冷凍法：

將生花生放入冰箱冷凍室冷凍2小時(shí)，低溫使花生殼變脆易裂。取出后裝入密封袋，用搟面杖輕敲或揉搓，殼與仁自然分離。此方法適合大批量處理，完整率高達(dá)90%，注意冷凍時(shí)間不宜超過(guò)4小時(shí)以免影響口感。

2、揉搓法：

將干燥花生鋪在毛巾中間，對(duì)折后用力揉搓30秒，利用摩擦力使殼體破碎。打開(kāi)毛巾后吹去碎殼即可獲得花生仁，適合少量處理。選擇紋理較深的毛巾效果更佳，揉搓時(shí)注意力度均勻避免壓碎果仁。

3、熱水法：

用80℃熱水浸泡花生5分鐘，熱脹冷縮原理使殼縫擴(kuò)張。撈出后拇指與食指捏住兩端輕輕一擠即可脫殼，水溫過(guò)高可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。此法剝出的花生仁適合直接食用，每500克花生約需1升熱水。

4、工具法：

使用專(zhuān)用花生脫殼機(jī)效率最高，家用可選擇搟面杖碾壓或蒜臼搗壓。搟面杖需平行滾動(dòng)避免垂直敲打，蒜臼每次放入10-15粒搗3下即可。工具法需控制力度，破損率約15%，適合硬度較高的老花生。

5、微波法：

花生平鋪在微波爐轉(zhuǎn)盤(pán)，高火加熱30秒后取出晾涼1分鐘。受熱后殼與仁產(chǎn)生空隙，雙手合十搓動(dòng)即可分離。每次處理量不超過(guò)200克，加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致油脂滲出，微波后花生香味更濃郁。

日常食用花生建議選擇當(dāng)季新鮮產(chǎn)品，儲(chǔ)存時(shí)保持干燥通風(fēng)。帶殼花生維生素E含量比去殼高20%，現(xiàn)剝現(xiàn)吃能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。搭配深綠色蔬菜食用可促進(jìn)脂溶性維生素吸收，每周攝入量控制在50-70克為宜。運(yùn)動(dòng)后適量食用花生可快速補(bǔ)充能量，但痛風(fēng)患者需嚴(yán)格控制攝入。