瓜子回潮后可用微波爐短時(shí)加熱處理，但需控制火力和時(shí)間避免焦糊，潮濕霉變的瓜子不可食用。

1、水分控制：

瓜子回潮是因吸收空氣中水分導(dǎo)致，微波爐加熱通過電磁波使水分子振動(dòng)產(chǎn)熱。中低火加熱30秒后取出翻動(dòng)，重復(fù)1-2次至干燥，過度加熱會(huì)破壞不飽和脂肪酸。

2、霉變識別：

受潮瓜子易滋生黃曲霉菌，肉眼可見綠色霉斑或聞到哈喇味需立即丟棄。微波加熱無法降解已產(chǎn)生的黃曲霉毒素，誤食可能損傷肝臟。

3、口感恢復(fù)：

微波處理后瓜子仁會(huì)恢復(fù)部分脆度，但細(xì)胞結(jié)構(gòu)已受損，建議撒少量食鹽提升風(fēng)味。與新鮮瓜子相比，復(fù)熱后維生素E含量下降約15%。

4、替代方案：

平底鍋小火慢烘更均勻，或用電餅鐺60℃恒溫烘干20分鐘。傳統(tǒng)方法可將瓜子鋪在竹篩上，置于暖氣片上方自然除濕。

5、儲存技巧：

密封罐內(nèi)放食品干燥劑，或與未去殼的核桃共同存放。真空包裝的瓜子開封后建議7天內(nèi)食用完畢，濕度超過70%環(huán)境需冷藏保存。

日常食用堅(jiān)果類食品需注意每日攝入量控制在25克以內(nèi)，搭配山楂茶助消化。儲存時(shí)避免陽光直射，梅雨季節(jié)可定期取出晾曬。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充堅(jiān)果能更好促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收，但油炸類瓜子會(huì)增加代謝負(fù)擔(dān)。發(fā)現(xiàn)瓜子仁顏色變深或出現(xiàn)油味時(shí)不宜繼續(xù)食用。