容易壞的水果有哪些呢
關(guān)鍵詞：
水果
容易壞的水果主要有草莓、香蕉、桃子、荔枝、芒果。這些水果因質(zhì)地柔軟、水分含量高或呼吸作用強(qiáng)，容易受微生物侵染或物理?yè)p傷而快速變質(zhì)。
1、草莓：
草莓表皮脆弱且無(wú)果皮保護(hù)，輕微磕碰就會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞破裂滲出汁液，加速霉菌滋生。存放時(shí)需避免疊壓，冷藏保存不超過(guò)3天。表面出現(xiàn)白霉或滲水需立即丟棄。
2、香蕉：
香蕉成熟后會(huì)釋放大量乙烯加速自身軟化，高溫環(huán)境下24小時(shí)即可出現(xiàn)黑斑。建議懸掛存放減少受壓，未完全成熟的香蕉可包裹莖部延緩后熟。果肉發(fā)黑伴有酒味時(shí)不可食用。
3、桃子：
桃毛下的薄果皮易被擦傷，果核周圍果肉常先褐變。選購(gòu)時(shí)避開(kāi)有暗斑的果實(shí)，室溫存放不超過(guò)2天。冷藏易導(dǎo)致凍傷產(chǎn)生海綿狀質(zhì)地，建議用紙包裹單獨(dú)存放。
4、荔枝：
荔枝采后呼吸強(qiáng)度是蘋(píng)果的30倍，糖分快速分解產(chǎn)生酒味。果殼褐變不代表變質(zhì)，但果肉透明化或發(fā)酸需丟棄。帶枝保存能延長(zhǎng)保鮮期，浸泡鹽水可減緩氧化。
5、芒果：
芒果后熟過(guò)程中果膠酶持續(xù)分解細(xì)胞壁，冷藏會(huì)導(dǎo)致果肉出現(xiàn)黑色纖維。表皮出現(xiàn)黑點(diǎn)若未滲入果肉仍可食用，但果蒂處發(fā)霉會(huì)污染整個(gè)果實(shí)。青芒果需報(bào)紙包裹催熟。
日常保存易腐水果時(shí)，注意區(qū)分溫敏性水果如香蕉、芒果不宜冷藏和需冷藏水果如草莓、荔枝。使用透氣的食品盒盛放，避免密封袋內(nèi)結(jié)露加速腐爛。食用前檢查是否有異常氣味或黏液，變質(zhì)水果可能含有展青霉素等霉菌毒素，即使切除腐爛部分仍有安全風(fēng)險(xiǎn)。搭配蘋(píng)果、橙子等耐儲(chǔ)水果購(gòu)買(mǎi)可平衡消耗速度，柑橘類水果釋放的檸檬烯還能抑制鄰近水果霉菌生長(zhǎng)。
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