吃發(fā)綠的土豆中毒什么癥狀
食用發(fā)綠土豆中毒的癥狀主要表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈頭痛、呼吸困難、意識障礙。發(fā)芽或變綠的土豆含有大量龍葵堿，其毒性可影響神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。
1、消化癥狀：
早期出現(xiàn)惡心嘔吐和腹部絞痛，伴隨頻繁水樣腹瀉。龍葵堿直接刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致胃腸蠕動加快，嚴重時可引發(fā)脫水。中毒后1-4小時即出現(xiàn)癥狀，兒童及老年人反應(yīng)更為劇烈。
2、神經(jīng)癥狀：
毒素作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)后，表現(xiàn)為頭暈頭痛、視物模糊。部分患者出現(xiàn)舌咽麻木或四肢乏力，嚴重時可能伴隨瞳孔散大。這些癥狀通常在消化癥狀出現(xiàn)后2-6小時內(nèi)發(fā)展。
3、循環(huán)異常：
毒素影響心肌細胞電生理活動，可能出現(xiàn)心悸、血壓下降等循環(huán)系統(tǒng)癥狀。心電圖檢查可見竇性心動過緩或室性早搏，嚴重中毒會導(dǎo)致休克。
4、呼吸抑制：
重度中毒時龍葵堿可抑制呼吸中樞，表現(xiàn)為呼吸淺慢、血氧飽和度下降?；颊呖赡艹霈F(xiàn)口唇發(fā)紺、三凹征等缺氧體征，需立即進行氧療支持。
5、意識障礙：
極嚴重病例會出現(xiàn)譫妄、抽搐或昏迷，提示毒素已造成廣泛神經(jīng)損傷。此類情況多發(fā)生于食用大量發(fā)芽土豆或兒童誤食，需緊急血液凈化治療。
預(yù)防土豆中毒需注意儲存條件，避免陽光直射導(dǎo)致表皮變綠。發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)芽或表皮發(fā)綠面積超過三分之一時應(yīng)整顆丟棄。輕度中毒可通過催吐和補液緩解，出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀需立即就醫(yī)。日常建議將土豆存放在陰涼通風(fēng)處，可與蘋果同放延緩發(fā)芽。烹飪前徹底削去芽眼及周圍組織，發(fā)芽嚴重的土豆即使加熱也無法破壞毒素，切忌食用。
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