鐵鍋鍋底燒糊的黑垢可通過小蘇打浸泡、白醋煮沸、食鹽摩擦、檸檬酸溶解、土豆片擦拭等方法去除。

1、小蘇打浸泡：

將小蘇打與水按1：2比例調(diào)成糊狀，均勻涂抹在鍋底黑垢處，靜置30分鐘以上。小蘇打的弱堿性可分解油脂碳化物，配合軟布擦洗能剝離大部分焦糊層。頑固污漬可重復(fù)操作，避免使用鋼絲球刮擦損傷鍋體。

2、白醋煮沸：

鍋中倒入白醋與清水1：1，煮沸后保持小火10分鐘。醋酸能與金屬氧化物反應(yīng)，軟化燒焦物質(zhì)。待冷卻后用木鏟輕刮即可去除松散黑垢，適用于較厚的焦糊層清理。

3、食鹽摩擦：

將粗鹽撒在微熱的鍋底，用廚房紙包裹海綿反復(fù)擦拭。食鹽顆粒的物理摩擦作用可去除表層碳化物質(zhì)，同時(shí)吸收殘留油脂。此方法適合剛燒糊不久的輕度污漬，操作時(shí)需佩戴手套防滑。

4、檸檬酸溶解：

取5克食品級檸檬酸溶于200毫升熱水，用軟刷蘸取溶液刷洗鍋底。檸檬酸的螯合作用能分解鐵離子沉積物，對發(fā)黃發(fā)黑氧化層效果顯著。處理后可再用清水煮沸一次去除酸味殘留。

5、土豆片擦拭：

新鮮土豆切片后蘸取少量食鹽，直接在冷卻的鍋底打圈擦拭。土豆中的草酸與淀粉能溫和分解焦化物，尤其適合琺瑯涂層的鐵鍋清潔。每擦拭2分鐘更換新土豆片，直至黑垢完全清除。

日常使用鐵鍋時(shí)應(yīng)避免空燒超過3分鐘，烹飪后及時(shí)用溫水清洗。定期用植物油涂抹鍋體形成保護(hù)膜，存儲時(shí)保持干燥通風(fēng)。若焦糊嚴(yán)重伴有刺鼻異味，建議更換新鍋以防有害物質(zhì)析出。清潔后首次使用前可高溫空燒1分鐘殺菌，再以生姜片擦拭去除金屬味。