鑄鐵鍋的正確清洗方法包括溫水沖洗、避免浸泡、輕柔擦洗、及時(shí)烘干和定期保養(yǎng)。

1、溫水沖洗：

鑄鐵鍋使用后需趁余溫用溫水沖洗，高溫狀態(tài)下食物殘?jiān)总浕撀?。避免使用冷水直接沖洗熱鍋，溫差過(guò)大會(huì)導(dǎo)致鍋體收縮開(kāi)裂。頑固污漬可用木鏟輕輕刮除，沖洗時(shí)水流不宜過(guò)猛，防止破壞鍋體表面油膜層。

2、避免浸泡：

鑄鐵材質(zhì)多孔特性使其易吸水銹蝕，長(zhǎng)時(shí)間浸泡會(huì)破壞防銹層。清洗時(shí)間控制在3分鐘內(nèi)，特別需注意鍋具接縫處積水。若需浸泡軟化焦糊物，可加入少量白醋煮沸后立即處理，醋水比例不超過(guò)1：5。

3、輕柔擦洗：

選擇棕櫚纖維刷或軟質(zhì)海綿清潔，禁用鋼絲球等金屬工具。頑固油垢可撒粗鹽摩擦，鹽粒既能去污又不損傷鐵質(zhì)。琺瑯鑄鐵鍋需避免使用研磨類清潔劑，普通鑄鐵鍋可偶爾用小蘇打糊深度清潔。

4、及時(shí)烘干：

清洗后需用干布擦凈水分，置于爐灶小火烘干至完全無(wú)濕氣。烘干過(guò)程中可薄涂食用油養(yǎng)護(hù)，電陶爐用戶可用烤箱100℃烘干15分鐘。長(zhǎng)期存放需在鍋體與鍋蓋間夾入廚房紙防潮。

5、定期保養(yǎng)：

每月用亞麻籽油進(jìn)行開(kāi)鍋養(yǎng)護(hù)：均勻涂抹油膜后200℃烘烤1小時(shí)。日常使用后可用豬油或牛油果油擦拭，形成天然防銹層。出現(xiàn)輕微銹斑時(shí)，可用土豆片蘸鹽摩擦后重新開(kāi)鍋。

鑄鐵鍋日常護(hù)理需配合科學(xué)使用習(xí)慣，烹飪酸性食物后需及時(shí)中和清洗，存放環(huán)境保持干燥通風(fēng)。養(yǎng)護(hù)得當(dāng)?shù)蔫T鐵鍋會(huì)形成黑色亮澤的氧化層，這種天然不粘層隨使用年限增加愈發(fā)完善。建議每周使用3次以上維持油膜活性，新鍋前半年每月深度養(yǎng)護(hù)，后期可延長(zhǎng)至季度保養(yǎng)。搭配竹木鍋鏟使用能更好保護(hù)鍋體，烹飪時(shí)中火預(yù)熱可避免局部高溫?fù)p傷。掌握這些技巧能讓鑄鐵鍋傳承數(shù)代，成為廚房耐用利器。