柚子怎么挑才是甜的
關(guān)鍵詞：
柚子
挑選甜柚子主要看果形、表皮、重量、氣味、臍部五個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)。甜柚子通常呈梨形或葫蘆形、表皮光滑細(xì)膩、手感沉重、散發(fā)清香、臍部凹陷明顯。
1、看果形：
優(yōu)質(zhì)甜柚子多呈上尖下寬的梨形或葫蘆形，底部平穩(wěn)能直立。畸形或過(guò)于圓潤(rùn)的柚子可能生長(zhǎng)不良，果肉干澀。沙田柚等品種頂端有明顯頸狀突起，頸部細(xì)長(zhǎng)的通常汁水更豐沛。
2、觀表皮：
成熟甜柚表皮細(xì)膩有光澤，毛孔分布均勻無(wú)破損。黃皮品種以亮黃色為佳，青皮品種需帶淡黃色斑塊。表皮過(guò)青說(shuō)明未熟透，暗沉帶黑斑可能已凍傷或腐爛。按壓時(shí)彈性適中的柚子果肉更飽滿(mǎn)。
3、掂重量：
同等體積下越沉重的柚子含水量越高。雙手托舉對(duì)比，沉甸甸的柚子通常果皮薄、果肉緊實(shí)。輕飄飄的可能是"空心柚"，存放過(guò)久導(dǎo)致水分流失。500克左右的柚子甜度穩(wěn)定性最佳。
4、聞氣味：
新鮮甜柚散發(fā)清新柑橘香氣，靠近果蒂處氣味更濃。帶有發(fā)酵酒味或霉味的已變質(zhì)。蜜柚類(lèi)甜度高的品種會(huì)有蜂蜜般甜香，氣味越濃郁成熟度越高。冷藏后的柚子需回溫后再聞更準(zhǔn)確。
5、查臍部：
柚子底部凹陷的"金錢(qián)底"越深越甜，呈圓形或菊花狀為佳。凸起的公柚水分多但酸度高。臍部褶皺密集說(shuō)明果肉發(fā)育充分，平滑的可能是施氮肥過(guò)多的"水柚"。臍部直徑以3-5厘米最理想。
建議購(gòu)買(mǎi)后放置陰涼通風(fēng)處"辭水"3-5天，果肉糖分轉(zhuǎn)化更充分。食用時(shí)避開(kāi)與降壓藥同服，果肉富含的呋喃香豆素可能影響藥物代謝。每天食用200克左右為宜，胃腸虛弱者可加熱做成柚子茶，維生素C保留率仍達(dá)70%以上。儲(chǔ)存時(shí)保留完整表皮，包裹報(bào)紙可保鮮2-3周。
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