煮熟的荸薺去皮可采用徒手剝離、刀削輔助、冷水浸泡、擠壓脫皮、牙簽挑皮等方法。

1、徒手剝離：

待荸薺微涼不燙手時，用拇指指甲沿頂部凹陷處插入表皮與果肉間隙，順勢向下撕開褐色外皮。此方法適合表皮煮至松軟的荸薺，需注意控制力度避免指甲劃傷果肉。

2、刀削輔助：

用水果刀平削荸薺頂部和底部硬結(jié)，再環(huán)切中部表皮。刀削法效率較高，適合表皮較厚的荸薺，操作時建議將荸薺置于砧板上固定，刀刃與果肉呈30度角向外傾斜更安全。

3、冷水浸泡：

將煮熟的荸薺立即投入冰水中急冷，溫差會使表皮收縮產(chǎn)生裂紋。浸泡5分鐘后取出，多數(shù)表皮已自動翹起，輕輕搓揉即可脫落。此方法能最大限度保持果肉完整度。

4、擠壓脫皮：

用掌心握住溫?zé)彷┧j適度擠壓，使果肉與皮層分離。當(dāng)聽到輕微"啵"聲時，從裂縫處剝開外皮。注意擠壓力度過大可能導(dǎo)致果肉碎裂，適合質(zhì)地較硬的荸薺品種。

5、牙簽挑皮：

用牙簽尖端沿荸薺表面紋理縱向劃開表皮，再橫向挑開皮層邊緣。這種方法精細(xì)度高，適合給兒童食用時去除殘留的細(xì)小皮屑，需選擇鈍頭牙簽防止戳傷果肉。

去皮后的荸薺建議立即浸泡在淡鹽水中防止氧化變色，若需保存可瀝干水分后冷藏不超過24小時。荸薺富含膳食纖維和磷元素，去皮后可直接作為零食食用，或與百合、蓮子同煮成糖水。選擇表皮完整、無霉斑的新鮮荸薺煮熟后更易去皮，烹飪時水中加入少許白醋有助于軟化表皮。日常食用量建議控制在100-150克，脾胃虛寒者應(yīng)搭配姜汁飲用。