人參真?zhèn)慰赏ㄟ^觀察外形、辨別紋理、嗅聞氣味、品嘗味道、專業(yè)檢測五種方法鑒別。人參作為名貴中藥材，市場上存在以次充好、人工偽造等現(xiàn)象，掌握基礎(chǔ)鑒別技巧可避免購買劣質(zhì)品。

1、觀察外形：

真人參主根呈紡錘形或圓柱形，蘆頭根莖部有明顯蘆碗莖痕，通常每年形成一個蘆碗，可通過蘆碗數(shù)量初步判斷生長年限。側(cè)根須根自然舒展，常有珍珠疙瘩細小瘤狀突起。偽品如商陸根多呈圓錐形，蘆碗排列不自然；桔梗偽造品則須根平滑無疙瘩。

2、辨別紋理：

真人參橫切面可見明顯菊花紋放射狀裂隙或黃棕色樹脂道小點，縱切面有綿密橫向環(huán)紋。高麗參特有的"將軍肩"上部寬大和"馬蹄紋"底部凹陷也是鑒別特征。劣質(zhì)參紋理模糊或通過人工壓模偽造，常見于林下參冒充野山參的情況。

3、嗅聞氣味：

優(yōu)質(zhì)人參有獨特清香，年份越長香氣越醇厚。紅參經(jīng)蒸制后帶有焦糖般的甘甜氣味。偽品可能無味或有土腥味，硫磺熏制的劣參會散發(fā)刺鼻酸味。需注意部分造假者會噴灑香精，但人工香氣往往過于濃烈不自然。

4、品嘗味道：

真人參初嘗微苦后回甘，參味持久，舌底生津。野山參苦味更明顯且?guī)в型列任?。常見偽品如華山參味淡微甜，牛蒡根偽造品有豆腥味，淀粉偽造的假參則口感粉糯無回味?？趪L時需注意微量嘗試，避免誤食有毒代用品。

5、專業(yè)檢測：

通過顯微觀察可見真人參特有的草酸鈣簇晶和樹脂道，薄層色譜法可檢測人參皂苷Rb1、Re等特征成分。DNA分子鑒定能準(zhǔn)確區(qū)分不同品種。普通消費者可要求商家出示藥檢報告，或送往藥檢所進行成分分析，此法尤其適用于高價野山參的鑒別。

日常選購人參建議選擇正規(guī)藥店或品牌渠道，避免路邊攤或網(wǎng)絡(luò)低價陷阱。保存時需防潮防蛀，鮮參可冷藏，干參宜密封置于陰涼處。體質(zhì)虛寒者宜選用紅參，易上火人群適合西洋參。服用人參期間忌食蘿卜、濃茶，感冒發(fā)熱或高血壓急性期應(yīng)暫停使用。搭配麥冬、五味子可中和燥性，與枸杞同泡增強補益效果。建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下根據(jù)體質(zhì)選用合適參類及劑量。