新鮮百合保存需控制濕度與溫度，常用方法包括冷藏法、沙藏法、真空法、晾干法、冷凍法、米糠法。

1、冷藏法：

新鮮百合含大量水分易腐爛，需去除表面泥土后擦干，用廚房紙包裹放入保鮮袋，扎孔透氣后冷藏。溫度保持2-4℃可存7-10天，定期檢查剔除變質(zhì)鱗莖。短期保存可保留完整球莖營養(yǎng)。

2、沙藏法：

潮濕沙土能調(diào)節(jié)百合呼吸作用，選擇潔凈河沙噴水至握團不散，將百合埋入沙中隔絕光線。放置陰涼通風處，每月翻動一次防止霉變，此法可保存2-3個月，適合大量倉儲。

3、真空法：

抽真空能阻斷氧化反應，將百合分瓣處理后裝入食品級真空袋，抽盡空氣密封。常溫下可保鮮15天，冷藏延長至1個月。注意真空前需徹底晾干表面水分，避免滋生厭氧菌。

4、晾干法：

傳統(tǒng)干制保存通過陽光或烘干去除水分，鮮百合切片后平鋪竹篩，通風處陰干3-5天。完全干燥后密封防潮，藥用價值可保持1年。食用前需浸泡2小時恢復彈性，適合燉湯入藥。

5、冷凍法：

急凍處理能最大限度保留活性成分，百合焯水30秒后過冷水，瀝干分裝冷凍袋。-18℃環(huán)境下可存6個月，解凍后質(zhì)地稍軟，適合做甜品或炒菜。注意避免反復解凍破壞細胞結構。

日常保存可搭配粳米粥滋陰潤肺，或與銀耳燉煮增強潤燥效果。處理時佩戴手套防黏液刺激，沙藏期間定期噴灑淡鹽水抑菌。冷凍百合建議分小份裝取用方便，干品需避光防蟲儲存。脾胃虛寒者慎用生冷保存的百合。