新鮮百合存放需控制濕度、溫度和通風(fēng)，可采用冷藏法、沙埋法、真空密封法、陰涼干燥法及加工保存法延長保鮮期。

1、冷藏法：

新鮮百合含大量水分，高溫易霉變。洗凈晾干后裝入保鮮袋，扎孔透氣，置于冰箱蔬果層4℃左右，可保存7-10天。注意避免與蘋果等乙烯釋放量大的水果同放。

2、沙埋法：

潮濕環(huán)境易致百合腐爛。選擇干燥細(xì)沙，將完整無傷的百合鱗莖埋入沙中，沙層厚度約10厘米，存放于10-15℃通風(fēng)處，此法可保鮮1個月以上，適合大量儲存。

3、真空密封：

氧化反應(yīng)會加速百合變質(zhì)。使用食品級真空袋抽盡空氣密封，冷藏條件下可存放15-20天。真空前需用廚房紙吸干表面水分，防止冷凝水滋生細(xì)菌。

4、陰涼干燥：

光照和高溫易使百合發(fā)芽。未清洗的百合帶泥攤放于竹籃，懸掛在陰涼通風(fēng)處濕度＜60%，定期翻動檢查，此法適合短期3-5天保存，保持原味最佳。

5、加工保存：

長期儲存可進(jìn)行加工處理。鮮百合切片焯水后曬干制成百合干，或與蜂蜜1：1熬制蜜漬百合，亦可泡入50度以上白酒制成百合酒，加工品可保存6-12個月。

日常存放百合時，避免接觸油脂和刺激性氣味。推薦搭配綠豆、蓮子等食材制作百合蓮子羹或百合綠豆湯，滋陰潤肺；運動后可用鮮百合燉雪梨補充津液。若發(fā)現(xiàn)鱗片發(fā)黑、黏液滲出需立即丟棄，霉變百合含強致癌物黃曲霉素不可食用。沙埋保存期間每10天檢查一次沙土濕度，過干可噴灑少量水霧。