民間有秋吃蘿卜的說法，認為秋吃蘿卜有很多營養(yǎng)效果。但是，蘿卜有什么不同的效果呢？除此之外，秋季吃蘿卜需要注意什么呢？下面就為大家一一介紹一下。

秋天吃蘿卜的好處

1、胡蘿卜:除了含有大量胡蘿卜素外，還含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和豐富的鈣，還含有大量的維生素和磷、鐵等礦物質(zhì)。胡蘿卜素對保護視力、促進兒童生長發(fā)育效果顯著。

2、胡蘿卜生吃養(yǎng)血，熟吃補身，心腦血管患者可以多吃。胡蘿卜必須用油炒。胡蘿卜素是脂溶性的維生素，遇到油就會被吸收，烹飪中不要放醋。醋會破壞β胡蘿卜素。

3、胡蘿卜包含多種胡蘿卜素、維生素及微量元素等，可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟。胡蘿卜中含有的β-胡蘿卜素可以在小腸內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素a，保護皮膚表皮層，使皮膚柔軟、光澤、彈性。

4、青蘿卜空氣干燥，很多上班族感覺嘴巴干燥。青蘿卜富含維生素c、飲食纖維、高量淀粉酶、蛋白質(zhì)、鉀等礦物質(zhì)，清熱舒肝效果優(yōu)良，具有健脾防痰、生津止渴等效果，青蘿卜熱量少，纖維素多，促進胃腸蠕動。常吃青蘿卜可降血脂、軟化血管、預(yù)防冠心病、動脈硬化等疾病。

5、蘿卜:蘿卜利尿功能特別好，有助于解酒。蘿卜豬肝粉絲湯是個好伴酒湯。青蘿卜和水蘿卜適合涼拌，清爽清爽。

那么，蘿卜的吃法是什么呢？

秋天吃蘿卜的方法

陳皮蘿卜煮肉丸:將羊肉切成肉餡加入鹽，雞精攪拌均勻，將蘿卜、陳皮、姜切成絲備用的鍋點火倒入水中，開水后將蘿卜絲煮熟放入碗中，在湯中入陳皮、姜的手將肉餡加入丸子，煮熟后加入適量的調(diào)味料

蘿卜排骨湯:蘿卜剝皮橫切，每片厚約3厘米，對切。排骨首先進入水中，燒開清水，加入黃酒或陳醋、姜片，加入排骨，煮至沒有血水，立即取出排骨，用冷水洗凈。將熱過水的排骨、八角和剩下的姜片放入鍋中，加入適量的冷水。先用大火煮沸，2~3分鐘后用小火慢慢燉，原則上燉的時間不得少于1小時。湯燉到白色的時候，可以加入蘿卜、枸杞、棗。加入這些東西后，用大火煮沸，變成中火，煮到蘿卜軟糯，加入適量的鹽、胡椒粉和味精，做成營養(yǎng)好吃的蘿卜排骨湯。

蘿卜茶:蘿卜100克，茶5克，將蘿卜洗凈切片煮，加入鹽調(diào)味(不加味精)，用水提取茶5分鐘后倒入蘿卜汁服用，每天2次，有清熱化痰、理氣開胃的效果。

蘿卜羊肉湯:綠蘿卜1000克，羊肉250克，香菜50克。將羊肉去筋膜洗凈切成小方塊放入開水中，將蘿卜去皮切成滾刀塊。將羊肉塊放入熱水鍋中，用微火煮20分鐘后放入蘿卜塊，加入少許精鹽、料酒、味精煮5分鐘后，撒上香菜末即可。

糖醋蘿卜條:綠蘿卜750克，米醋250克，糖50克，精鹽5克，味精3克，香油10克。將蘿卜洗凈去皮切成細長的塊放入盆中，加入糖、精鹽、味精、米醋和香油腌制2小時即可。

涼拌蘿卜絲：先將300克蘿卜洗凈，削去老皮，然后切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調(diào)料，拌勻即可食用。

接下來，再來看看吃蘿卜都有哪些禁忌吧。

秋天吃蘿卜的禁忌

胡蘿卜忌放醋。因為胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進入人體后就可以變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康，有皮膚粗糙和夜盲癥的人，就是缺乏維生素A的緣故。但需要注意的是，炒胡蘿卜不加醋的話，胡蘿卜素會被破壞，營養(yǎng)會大量喪失。

白蘿卜、胡蘿卜不宜合煮。白蘿卜性味甘辛微涼，功能偏利；胡蘿卜性味甘辛微溫，功能偏補。兩者性味功能不合，若一起合煮，白蘿卜中的維生素C往往就會被胡蘿卜中的抗血酸酵酶破壞，這樣一來，就大大地降低了營養(yǎng)價值。

蘿卜不應(yīng)與芥末、蘋果、柿子、梨、葡萄等蔬菜同食。蘿卜與芥末和上述水果同時食用，可產(chǎn)生硫氰酸鹽。硫氰酸鹽在人體內(nèi)變成硫氰酸。硫氰酸是抗甲狀腺物質(zhì)，具有抑制甲狀腺功能的作用，時間長了，甲狀腺就會腫大。

蘿卜性涼，脾胃虛寒者也不宜多吃。

秋天吃蘿卜好處多，吃法也多哦。