1、牛腱一條，先用滾水燙一燙生牛腱，等它略略收縮表面，然后過(guò)清水洗乾淨(jìng)。

2、另燒滾一煲水，將牛腱扔進(jìn)去煮熟至定型，然后將表面的浮泡片走，煮牛肉的水要留起。

3、準(zhǔn)備香料「薑片、蒜、香葉、八角、花椒」

將香料裝入隔渣袋。牛肉凍

4、將香料包投入牛腱水里邊，放少許酒增加香味，開(kāi)小火慢火煲一個(gè)小時(shí)至牛肉酥軟

5、然后將牛肉撈起，香料包棄置，將牛肉切成小小粒，牛肉湯依然要保留好牛肉凍

6、將牛肉，置于耐熱容器里。

7、準(zhǔn)備一湯匙魚(yú)膠粉，用涼水開(kāi)好。

8、煮牛腱的湯水重新煮滾，將涼水開(kāi)好的魚(yú)膠粉倒入湯水里，同一方向攪勻

9、將混了魚(yú)膠粉的牛肉湯，趁熱，倒入牛肉粒里頭，攤凍之后，擺入冰箱。

擺入冷藏那層即可，無(wú)需擺入冷凍室。

10、在冰箱放了一晚的牛肉及湯，已經(jīng)凝固成功，牛肉凍，成形~~

11、煮牛肉過(guò)程中沒(méi)有下過(guò)調(diào)味。所以要另外準(zhǔn)備一個(gè)味水。

12、將凝固好的牛肉凍切成片或者塊狀，將味水倒入，即成~~

想開(kāi)胃些，所以調(diào)了一個(gè)黑醋汁。攪均即成。七味粉是包括辣椒粉在內(nèi)的一種調(diào)味粉，可以不用放，以其它辣椒代替。牛肉凍