雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用有助于增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)大腦發(fā)育、保護(hù)視力、改善皮膚狀態(tài)和調(diào)節(jié)代謝功能。
1、增強(qiáng)體質(zhì)
雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白含有人體必需的8種氨基酸，吸收利用率超過90%，能幫助修復(fù)肌肉組織，提高免疫力。卵磷脂成分可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，適合術(shù)后或體弱人群補(bǔ)充營養(yǎng)。
2、促進(jìn)大腦發(fā)育
蛋黃中的膽堿是合成神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的重要原料，孕期適量攝入有助于胎兒腦神經(jīng)發(fā)育。卵黃高磷蛋白和DHA對兒童認(rèn)知功能提升具有積極作用。
3、保護(hù)視力
蛋黃含有的葉黃素和玉米黃素能過濾有害藍(lán)光，延緩黃斑變性。維生素A可維持視網(wǎng)膜感光功能，缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥。
4、改善皮膚狀態(tài)
雞蛋中的硫元素和維生素B族能促進(jìn)角蛋白合成，增強(qiáng)皮膚屏障功能。硒元素具有抗氧化作用，可減少紫外線導(dǎo)致的皮膚老化。
5、調(diào)節(jié)代謝功能
雞蛋的維生素D有助于鈣質(zhì)吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松。生物素參與糖脂代謝過程，適量攝入對糖尿病患者血糖控制具有輔助作用。
建議每天食用1-2個全蛋，高溫烹煮至蛋白完全凝固更利于消化吸收。存在高膽固醇血癥或雞蛋過敏者應(yīng)遵醫(yī)囑調(diào)整攝入量。搭配深色蔬菜食用可提高鐵元素吸收率，避免與濃茶同食影響蛋白質(zhì)消化。儲存時保持冷藏可延緩變質(zhì)，出現(xiàn)散黃或異味時應(yīng)停止食用。