甲肝患者飲食需以清淡易消化、高蛋白低脂肪為主，可選擇米粥、魚肉、西藍(lán)花等食物，避免辛辣刺激及高脂飲食。甲型肝炎是由甲型肝炎病毒引起的肝臟炎癥，合理飲食有助于肝功能恢復(fù)。
1、清淡主食
甲肝急性期建議選擇米粥、軟面條等低纖維主食，減少胃腸負(fù)擔(dān)。慢性恢復(fù)期可逐步添加全麥面包、燕麥片等富含維生素B族的谷物，幫助肝細(xì)胞修復(fù)。烹飪時(shí)須徹底煮熟，避免生冷硬食刺激消化道。
2、優(yōu)質(zhì)蛋白
清蒸魚肉、水煮雞蛋、豆腐等提供優(yōu)質(zhì)蛋白，每日攝入量控制在每公斤體重1-1.2克。蛋白質(zhì)可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，但需避免油炸或燒烤等高溫烹飪方式。合并肝性腦病時(shí)需遵醫(yī)囑限制蛋白攝入。
3、新鮮蔬菜
西藍(lán)花、胡蘿卜等深色蔬菜富含維生素A和膳食纖維，建議焯水后食用。菠菜等草酸含量高的蔬菜需焯燙去澀，每日攝入300-500克。蔬菜中的抗氧化物質(zhì)能減輕肝臟氧化應(yīng)激損傷。
4、低糖水果
蘋果、香蕉等含果膠的水果可促進(jìn)毒素排出，避免荔枝、榴蓮等高糖水果加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)。水果需去皮食用，每日200-350克為宜。合并腹水患者需控制水分?jǐn)z入總量。
5、禁忌食物
嚴(yán)禁飲酒及含酒精食品，避免辣椒、花椒等辛辣調(diào)料刺激肝臟。動物內(nèi)臟、肥肉等高膽固醇食物需嚴(yán)格限制，腌制食品含亞硝酸鹽需禁用。外賣食品可能存在衛(wèi)生隱患，建議居家烹飪。
甲肝患者應(yīng)保持規(guī)律少量多餐，每日飲水1500-2000毫升促進(jìn)代謝?；謴?fù)期可逐步增加低強(qiáng)度運(yùn)動如散步，避免過度勞累。所有食材需充分清洗消毒，生熟分開處理。若出現(xiàn)食欲減退、腹脹加重等癥狀需及時(shí)復(fù)查肝功能，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充維生素K或白蛋白等營養(yǎng)素。