山黃豆屬于平性食物，既不屬于寒性也不屬于熱性。山黃豆性味平和，具有健脾益氣、利水消腫等功效，適合大多數(shù)人適量食用。
山黃豆作為豆科植物的一種，其性質(zhì)與傳統(tǒng)認(rèn)知中的寒涼或溫?zé)崾澄镉忻黠@區(qū)別。從中醫(yī)理論分析，山黃豆味甘性平，歸脾經(jīng)和腎經(jīng)，既不會(huì)像綠豆、西瓜等寒性食物易傷脾胃陽氣，也不會(huì)如辣椒、羊肉等熱性食物助長體內(nèi)燥熱?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究顯示，山黃豆含有優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、大豆異黃酮及多種礦物質(zhì)，這些成分在代謝過程中不會(huì)顯著影響人體寒熱平衡。日常食用山黃豆制品如豆?jié){、豆腐時(shí)，通常無須擔(dān)心其寒熱屬性對(duì)體質(zhì)的影響。
對(duì)于特殊體質(zhì)人群仍需注意個(gè)體差異。脾胃虛寒者若大量生食山黃豆可能出現(xiàn)輕微腹脹，建議烹飪時(shí)加入姜片等溫性調(diào)料；陰虛火旺者過量攝入油炸豆制品可能加重燥熱感，宜選擇水煮或清燉方式。山黃豆作為平性食物的優(yōu)勢(shì)在于適用性廣，既可作為嬰幼兒輔食提供植物蛋白，也能幫助中老年人補(bǔ)充鈣質(zhì)，但每日攝入量建議控制在30-50克干豆為宜。發(fā)芽后的山黃豆芽會(huì)微偏涼性，更適合春季食用以順應(yīng)生發(fā)之氣。
日常食用山黃豆時(shí)可搭配谷類提高蛋白質(zhì)利用率，避免與含草酸高的蔬菜同食影響礦物質(zhì)吸收。儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥以防霉變，出現(xiàn)哈喇味或霉斑應(yīng)丟棄。若對(duì)豆類過敏或患有痛風(fēng)等代謝性疾病，應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下調(diào)整攝入量。