菠菜、西藍(lán)花、羽衣甘藍(lán)、納豆、動(dòng)物肝臟等食物可以補(bǔ)充維生素K。維生素K是凝血功能和骨骼健康的重要營(yíng)養(yǎng)素，分為維生素K1和K2兩種形式，日常飲食中需注意合理搭配。
1、菠菜
菠菜富含維生素K1，每100克熟菠菜可滿足成人每日需求量的3倍以上。維生素K1主要參與凝血因子合成，適合術(shù)后恢復(fù)或凝血功能異常人群。烹飪時(shí)建議快速焯水以減少草酸含量，避免與高鈣食物同餐影響吸收。胃腸功能較弱者需控制單次食用量。
2、西藍(lán)花
西藍(lán)花是維生素K1的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克提供約100微克維生素K。其含有的硫代葡萄糖苷在消化過程中可轉(zhuǎn)化為活性物質(zhì)，協(xié)同維生素K增強(qiáng)骨骼代謝。建議采用蒸煮方式保留營(yíng)養(yǎng)，甲狀腺疾病患者需咨詢醫(yī)生后適量食用。
3、羽衣甘藍(lán)
羽衣甘藍(lán)每100克含維生素K1達(dá)400微克以上，是綠葉菜中含量最高的品種之一。其豐富的葉綠素與維生素K具有協(xié)同抗氧化作用，有助于預(yù)防血管鈣化。涼拌或快炒可最大限度保留營(yíng)養(yǎng)素，服用華法林等抗凝藥物者需保持每日攝入量穩(wěn)定。
4、納豆
納豆含有獨(dú)特的維生素K2（MK-7形式），發(fā)酵過程產(chǎn)生的納豆激酶與維生素K2共同調(diào)節(jié)鈣代謝。每日食用30克納豆即可滿足需求，其維生素K2生物利用度是植物來(lái)源的10倍，特別適合中老年人維護(hù)骨密度。初次食用需注意可能引起過敏反應(yīng)。
5、動(dòng)物肝臟
豬肝、雞肝等動(dòng)物肝臟同時(shí)含有維生素K1和K2，每100克約含維生素K 50-100微克。其中維生素K2（MK-4形式）可直接被人體利用，對(duì)骨質(zhì)疏松改善效果顯著。建議每周食用1-2次，烹調(diào)時(shí)需徹底加熱，高膽固醇血癥患者應(yīng)控制攝入量。
補(bǔ)充維生素K需根據(jù)個(gè)體情況選擇食物類型，健康人群每日攝入90-120微克即可滿足需求。維生素K1主要存在于深綠色蔬菜，維生素K2多見于發(fā)酵食品和動(dòng)物制品。長(zhǎng)期服用抗生素或抗凝藥物者、新生兒及孕婦等特殊人群，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整飲食。儲(chǔ)存食材時(shí)避免陽(yáng)光直射，急凍蔬菜可保留大部分維生素K活性。日常可將不同來(lái)源的維生素K食物交替食用，配合適量油脂幫助吸收。