維生素K含量較高的食物主要有菠菜、西藍(lán)花、動物肝臟、納豆、獼猴桃等。維生素K是凝血功能和骨骼健康的重要營養(yǎng)素，分為K1和K2兩種形式，日常飲食中合理搭配這些食物有助于滿足身體需求。
一、菠菜
菠菜是維生素K1的優(yōu)質(zhì)來源，每100克熟菠菜可提供超過400微克的維生素K1。維生素K1主要參與凝血因子合成，同時有助于鈣質(zhì)在骨骼中的沉積。建議焯水后涼拌或清炒，避免長時間高溫烹煮導(dǎo)致營養(yǎng)流失。胃腸功能較弱者需注意控制攝入量。
二、西藍(lán)花
西藍(lán)花每100克含約110微克維生素K1，其十字花科植物特有的硫代葡萄糖苷成分與維生素K協(xié)同作用，可促進(jìn)骨鈣素活化。烹飪時建議蒸煮或快炒保留營養(yǎng)，甲狀腺功能異常人群需咨詢醫(yī)生后適量食用。
三、動物肝臟
豬肝、雞肝等動物肝臟富含維生素K2，每100克約含20-50微克。維生素K2由腸道菌群轉(zhuǎn)化產(chǎn)生，能定向?qū)⑩}質(zhì)引導(dǎo)至骨骼而非血管壁。建議每周食用1-2次，高血壓或高膽固醇患者應(yīng)控制攝入頻率。
四、納豆
發(fā)酵大豆制品納豆含有獨(dú)特的維生素K2MK-7形式，每100克含量高達(dá)900微克。這種長鏈維生素K2生物利用度高，作用時間可持續(xù)72小時。初次食用者可從少量開始適應(yīng)其特殊口感，服用華法林等抗凝藥物者需謹(jǐn)慎。
五、獼猴桃
獼猴桃是水果中少有的維生素K來源，每100克含40微克左右。其含有的維生素C與維生素K共同參與膠原蛋白合成，有助于維持血管彈性。每日食用1-2個即可滿足部分需求，腹瀉期間應(yīng)暫時減少攝入。
日常飲食中可將深綠色蔬菜與發(fā)酵食品搭配食用，維生素K屬于脂溶性維生素，建議用適量油脂烹調(diào)提升吸收率。長期服用抗生素或存在脂肪吸收障礙的人群，可能出現(xiàn)維生素K缺乏，表現(xiàn)為牙齦出血或皮下淤青，此時應(yīng)及時就醫(yī)檢測。備孕女性、骨質(zhì)疏松患者及術(shù)后恢復(fù)期人群可遵醫(yī)囑評估是否需要額外補(bǔ)充，普通健康人群通過均衡飲食即可滿足需求。