葛根具有解肌退熱、生津止渴、透疹、升陽止瀉、通經(jīng)活絡(luò)等功效，主要用于治療表證發(fā)熱、項背強痛、熱病口渴、消渴、麻疹不透、熱痢泄瀉、眩暈頭痛、中風(fēng)偏癱等病癥。食用方法主要有煎湯、泡水、燉湯、煮粥、打粉沖服等。
1、解肌退熱
葛根中的葛根素等成分具有解熱作用，能緩解外感發(fā)熱癥狀。適用于風(fēng)寒感冒初期出現(xiàn)的惡寒發(fā)熱、無汗頭痛、項背強痛等癥狀?？蓪⒏鸶?5克與桂枝6克、白芍9克配伍煎服，或使用葛根湯顆粒等中成藥。
2、生津止渴
葛根能促進唾液分泌，改善熱病傷津?qū)е碌目诳恃矢伞μ悄虿∫鸬臒┛识囡嬘幸欢ㄝo助作用。建議用鮮葛根30克榨汁飲用，或配伍天花粉15克、麥冬10克煎湯。市售葛根芩連口服液也可用于陰虛消渴。
3、透疹解毒
葛根通過發(fā)散表邪幫助麻疹透發(fā)，適用于疹出不暢。常與升麻、芍藥配伍使用，如升麻葛根湯。現(xiàn)代制劑葛根透疹顆?？捎糜诼檎畛跗?，但須在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。
4、調(diào)節(jié)胃腸
葛根對濕熱型腹瀉有止瀉作用，能改善急性腸炎引起的泄瀉?？捎渺懈鸶?0克配伍黃芩10克煎服，或選用葛根芩連片。其含有的膳食纖維還能促進胃腸蠕動，緩解便秘。
5、改善心腦循環(huán)
葛根素能擴張冠狀動脈和腦血管，臨床用于輔助治療高血壓、冠心病、腦供血不足?？捎酶鸶?5克與丹參10克代茶飲，或遵醫(yī)囑使用葛根素注射液。但需注意與降壓藥的協(xié)同作用。
葛根作為藥食同源食材，鮮品每日用量建議不超過100克，干品不超過30克。脾胃虛寒者應(yīng)減少用量，孕婦慎用。服用期間忌食辛辣刺激食物。用于疾病治療時建議配伍其他中藥，單味使用效果有限。出現(xiàn)過敏反應(yīng)如皮膚瘙癢、呼吸困難應(yīng)立即停用。長期大劑量使用可能影響礦物質(zhì)吸收，建議間隔服用。選擇正規(guī)渠道購買經(jīng)過炮制的葛根，避免食用野生未經(jīng)檢測的品種。